커피 도서관 · 주제
감각 과학
테이스팅과 지각, 품질을 공유하는 언어.
게시된 참고 자료
추출 · 2022
한 권으로 보는 커피 브루잉
Andrej Godina, Mauro Illiano
Andrej Godina와 Mauro Illiano가 커피, 물, 분쇄, 테이스팅, 추출 변수를 실용적인 방식별 안내와 영상으로 연결한다.
이 책을 고른 이유.
추출법을 고립된 레시피가 아니라 변수의 시스템으로 다루는 폭넓은 전문가 입문서를 이탈리아어 독자에게 제공한다.
160
쪽
제공 언어
이탈리아어
감각 과학 · 2022
한 권으로 배우는 커피 테이스팅
Andrej Godina, Massimiliano Marchesi
감각 생리와 패널 평가에서 커핑, 에스프레소, 필터 커피와 소비자 선택까지 이어지는 간결한 이탈리아어 안내서다.
이 책을 고른 이유.
정식 감각 분석 도구를 이탈리아의 일상적인 에스프레소 문화와 연결하고 분석적 측정과 개인 선호를 구분한다.
160
쪽
제공 언어
이탈리아어
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129명의 바리스타가 만든 1018개의 엄선 레시피 — 맛·시간·로스팅으로 필터링하고, 오프라인으로 저장하며, 즐겨찾기와 테이스팅 노트까지 함께.
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