커피 도서관 · 주제
감각 과학
테이스팅과 지각, 품질을 공유하는 언어.
게시된 참고 자료
추출 · 2015
에센스 오브 커피 브루잉
배동근, 배윤정
배동근과 배윤정이 추출을 좌우하는 변수와 측정, 실무적 관리 방법을 중심으로 브루잉을 정리한다.
이 책을 고른 이유.
국제 커피 문헌에서 드물게 다뤄지는 한국어권의 분석적 브루잉 접근을 충실하게 기록한다.
311
쪽
제공 언어
한국어
추출 · 2017
커피를 위한 물 이야기
어희지
추출 변수와 물의 물리에서 출발해 이온, 물의 종류, 알칼리도, 실용적 물 조성, 국내 수질 측정 기준까지 이어진다.
이 책을 고른 이유.
경도와 알칼리도, pH, 미네랄의 종류를 구분할 수 있도록 물을 지속적으로 깊이 다룬다.
207
쪽
제공 언어
한국어
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