混ぜるだけ
アプリで開くチャンピオン・畠山大輝による Neo と Switch のメソッド。先に湯を入れてから粉を混ぜ込み完全浸漬にする、通常のプアオーバーとは逆の手順。注ぎのテクニックを方程式から取り除き、速く、均一で、鮮やかな一杯にする。
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必要なもの
-
Hario Switch（浸漬ベース） 必須
Hario Switchのバルブ付きベース。他のドリッパー（Hario V60 NEO、Sibarist UFO）の下に置いてストップ&ゴーの浸漬を加える。ここでは単体のブリュワーではなく、追加ベースとして必須。
おすすめ Hario Switch
パラメーター
- 13 g
- コーヒー
- 150 g
- 水
- 1:11.5
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 1:15
- 合計
- ~150 ml
- できあがり
フィルター
アバカペーパー（CafecのT-92）は流速が速く、かき混ぜのみの浸漬をV60 Neoのコーンできれいに落とします。
または Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90
淹れ方
1:15 · 合計-
注湯 1 / 70:0012s
スイッチを閉じます。150gをやさしく注ぎます。
+150g→ 150g やさしく注ぎ入れる バルブ: 閉 100°C -
準備 2 / 70:123s
13gの粉を入れます。
バルブ: 閉 -
スワリング 3 / 70:1515s
5回撹拌します。 そのまま浸漬させます。
5s バルブ: 閉 -
スワリング 4 / 70:306s
5回撹拌します。
5s バルブ: 閉 -
準備 5 / 70:364s
スイッチを開きます。
バルブ: 開 -
待機 6 / 70:4035s
滴りが止まるまで待ちます。
35s バルブ: 開 -
完了 7 / 71:15
落ちきり完了。
バルブ: 開
ノート
オリジナルソース
Hatakeyama Daikiによるレシピ、掲載先： beanbook.app.
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