Devil's Recipe
Tetsu Kasuyaのオリジナルハイブリッドレシピ。バルブ開の透過とバルブ閉の浸漬を交互に行い、温度を下げながら複雑な抽出を実現します。
- 甘味
- キャラメル
- ミディアムボディ
- 中煎り
- 深煎り
- スタンダード
- 中級
- 合計
- 3:00
- 比率
- 1:14
- コーヒー
- 20 g
- 温度
- 98 °C
Tetsu Kasuya による Hario Switch 02 用「Devil's Recipe」レシピ コーヒー 20 g、水 280 g を使用 (1:14 比率), 98°C で, 目標抽出時間 3:00.
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 280 g
- 水
- 1:14
- 比率
- 98 °C
- 温度
- 5 medium
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
スイッチを開く。98°C の水 60g を均一に濡れるよう注ぎます。落ちきらせます。
+60g 10s サーキュラー -
0:30注湯
スイッチを開いたまま。98°C の水をさらに 60g 注ぎます。45秒落ちきらせます。
+120g 10s サーキュラー -
1:15注湯
スイッチを閉じる。ケトルの水を 70°C に冷まします。70°C の水 160g を注ぎます。
+280g 15s スロー -
1:45待機
スイッチを閉じたまま30秒浸漬します。
-
2:15待機
スイッチを開く。完全に落ちきらせます。
-
3:00完了
抽出完了。
ノート
Hario Switch 02 のその他のレシピ
Hario switch のその他のメソッド
Tetsu Kasuya のその他のレシピ
-
Kasuya 公式
1:15Hario Mugen
- 甘味
- バランスの良い
合計 3:00 温度 93°C -
ストロング 1:12
1:12Hario Mugen
- 甘味
- バランスの良い
合計 1:30 温度 93°C -
Devil Switch
1:14Hario Switch 02
- 甘味
- キャラメル
合計 3:30 温度 90°C -
スーパーハイブリッド — ダブルバッチ粗挽き
1:15Hario Switch 03
- 甘味
- キャラメル
合計 3:30 温度 90°C -
ハイブリッド — シングルカップ 4:6
1:14Hario Switch 03
- 甘味
- キャラメル
合計 3:00 温度 93°C
オリジナルソース
Tetsu Kasuya によるレシピ、掲載先： youtube.com.
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