Hario Switch 02 Hario switch
Receta del Diablo
por Tetsu Kasuya
Receta híbrida original de Tetsu Kasuya para el Switch: alterna entre percolación abierta e inmersión cerrada con cambios de temperatura para extracción compleja.
Parámetros
- 20 g
- Café
- 280 g
- Agua
- 1:14
- Ratio
- 98 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Válvula abierta. Vierte 60g de agua a 98°C asegurando saturación uniforme. Deja drenar.
Hasta 60g 10s Circular -
0:30 02Verter
Válvula abierta. Vierte otros 60g de agua a 98°C. Deja drenar 45 segundos.
Hasta 120g 10s Circular -
1:15 03Verter
Cierra válvula. Enfría el agua a 70°C. Vierte 160g de agua a 70°C.
Hasta 280g 15s Lento -
1:45 04Esperar
Infusiona 30 segundos con válvula cerrada.
-
2:15 05Esperar
Abre válvula. Deja drenar completamente.
-
3:00 06Listo
Preparación completa.
Notas
Fuente original
Receta de Tetsu Kasuya, publicada en youtube.com.
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