バリスタ

Emi Fukahori

2
レシピ: 2
メソッド: 1:12.9
標準比率: Hario Switch 02
主に

スイス・日本にルーツを持つバリスタで、2018年ワールドブリューワーズカップチャンピオン。同タイトルを獲得した初の女性選手です。チューリッヒ、ジュネーブ、東京に店舗を構えるスペシャルティコーヒーロースタリー兼カフェMAMEの共同創業者でもあります。スイスバリスタチャンピオンシップで複数回の優勝経験があります。

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レシピ

Hario Switch 02 1 レシピ

01 低温抽出比率 1:12.9 時間 2:55 粉量 17g 2018年World Brewers Cup王者Emi FukahoriのHario Switchレシピ。80°Cの低温スタート、95°Cの高温、そして再び80°Cの低温という3段階の温度を使い、各フレーバー成分を最適な温度で抽出します。比率 1:12.9 時間 2:55 粉量 17g

Gina 1 レシピ

02 受賞比率 1:12.9 時間 2:30 粉量 17g Emi Fukahori のコンペティション優勝 Gina レシピです。温度変化とバルブの開閉を組み合わせて、複雑さとジューシーさを持つカップを実現します。比率 1:12.9 時間 2:30 粉量 17g

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