インドネシア 2026

DragonFly Tri-Spin Misc pourover by Ryan Wibawa

2026年インドネシア・ブリュワーズカップを制したライアン・ウィバワのレシピで、DragonFly が公開したもの。バルブを閉じた高温の浸漬で甘さ、フローラルさ、シルキーな口当たりをつくり、低めの温度の湯を注ぎながらバルブを開けてクリアさと骨格を整えます。

1:14.7 比率

2:15 合計

15g 粉量

90°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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必要なもの

DragonFly Tri-Spin トランジットベース（スイッチ）必須

DragonFlyのTri-Spin FSフラットボトム・ドリッパー用の別売スイッチベース。ノブ（O＝開、X＝閉）でドリッパー内に湯を溜めて浸漬し、開いて落とす。ドリッパー単体にはバルブがなく、このベースは別売り。

おすすめ DragonFly Tri-Spin FS Flat Transit Base

パラメーター

15 g
コーヒー: 220 g
水: 1:14.7
比率: 90 °C
温度: 5 中挽き
挽き目: 2:15
合計: ~220 ml
できあがり

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:15 · 合計

蒸らし 1 / 3
0:00

1分20秒

ダイヤルを回して閉じます。らせん状に100gまで注ぎます。そのまま浸漬させます。

+100g→ 100g らせん 10g/s 10秒バルブ: 閉 90°C
注湯 2 / 3
1:20

55秒

ダイヤルを回して開きます。らせん状に220gまで注ぎます。

+120g→ 220g らせん 8g/s 15秒 86°C バルブ: 開
完了 3 / 3
2:15

コーヒーの滴が止まったら終了します。

ノート

競技用の豆はブレンドでした。パナマ・ゲイシャナチュラル（フィンカ・ヌグオ）60%、パナマ・ゲイシャホワイトハニー（ジャンソン、ロット803）30%、インドネシア・エクセルサアナエロビックナチュラル（スカワンギ）10%。水は約40 ppmの軟水。最初の100gは90°C、残りの120gは86°Cで注ぎます。総抽出時間は約2:15です。

オリジナルソース

Ryan Wibawaによるレシピ、掲載先： instagram.com.

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