スワールメソッド
アプリで開くCAFEC の Flower Cup 1 における2投構成のアプローチ。最初のメイン注湯のあとに、コントロールされたスワールを加える。比較対象の V60 よりやや細めの挽きと組み合わせ、均一な抽出、より豊かな甘み、落ち着いたバランスをめざす。
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パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:50
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:50 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0011秒
40gを注ぎます。
+40g→ 40g 5.7g/s 7秒 96°C -
スワリング 2 / 60:1129秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
4秒 -
注湯 3 / 60:4017秒
120gまで注ぎます。
+80g→ 120g 5.7g/s 14秒 -
スワリング 4 / 60:5723秒
やさしくスワリングします。
4秒 -
注湯 5 / 61:201分30秒
最後は円を描くように200gまで注ぎます。
+80g→ 200g らせん 5.7g/s 14秒 -
完了 6 / 62:50
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
