スワールメソッド
アプリで開くCAFEC の Flower Cup 1 における2投構成のアプローチ。最初のメイン注湯のあとに、コントロールされたスワールを加える。比較対象の V60 よりやや細めの挽きと組み合わせ、均一な抽出、より豊かな甘み、落ち着いたバランスをめざす。
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パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:50
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:50 · 合計-
蒸らし 1 / 80:0011秒
40gを注ぎます。
+40g→ 40g 5.7g/s 7秒 96°C -
スワリング 2 / 80:1129秒
やさしくスワリングします。 蒸らします。
-
注湯 3 / 80:4012秒
らせん状に110gまで注ぎます。
+70g→ 110g らせん 5.8g/s 12秒 -
注湯 4 / 80:525秒
中心に120gまで注ぎます。
+10g→ 120g 中心に注ぐ 5g/s 2秒 -
スワリング 5 / 80:5723秒
やさしくスワリングします。 そのままお湯を落とします。
-
注湯 6 / 81:2012秒
らせん状に190gまで注ぎます。
+70g→ 190g らせん 5.8g/s 12秒 -
注湯 7 / 81:321分18秒
中心に200gまで注ぎます。 その後は撹拌しません。
+10g→ 200g 中心に注ぐ 5g/s 2秒 -
完了 8 / 82:50
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
CAFECによるレシピ、掲載先： cafec-jp.com.
