レシオは2つの数字です。豆の量と湯の量。1:16は「豆1gにつき湯16g」と読みます。後ろの数字が小さいほど、濃いカップになります。
ハンドドリップの標準
1:16はほとんどのフィルター系レシピが採用する基準です。魔法ではなく、多くの豆がここで「甘く・バランスよく・クリアで」、薄くも重くもならない場所だからです。新しい豆を開けたら、まずここから。1:16で何が起きるかを味わってから、はじめて調整します。
より濃く、より軽く
1:14は少ない湯に多くの抽出を凝縮します。カップは重く、甘く、押してきます。ミルクで飲むときや、コーヒーがテーブルで一番大きな声でいてほしいときに合います。
1:18は紅茶のようなクリアさのため。芳しく繊細で、ボディは細め。ニュアンスを「感じる」のではなく「聴く」スペシャルティ豆に向きます。
計量はスプーンではなく、はかりで
スプーン1杯は挽き目・密度・すくい方で20〜30%ぶれます。はかりはぶれません。キットに加えられるもっとも信頼できるアップグレードは、2,000円のはかりです。