Solo Remover
Abrir en la appEl método sobre Neo y Switch del campeón Hatakeyama Daiki invierte el orden habitual del vertido: primero entra el agua y luego se remueve el café hasta la inmersión total. Elimina la técnica de vertido de la ecuación para una taza rápida, pareja y vívida.
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Necesitas
-
Hario Switch (base de inmersión) Imprescindible
La base con válvula de la Hario Switch, usada debajo de otros drippers (Hario V60 NEO, Sibarist UFO) para añadir inmersión con apertura/cierre. Aquí es un accesorio-base requerido, no la cafetera por sí sola.
Recomendados Hario Switch
Parámetros
- 13 g
- Café
- 150 g
- Agua
- 1:11.5
- Ratio
- 100 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 1:15
- Total
- ~150 ml
- Rendimiento
Filtro
Un papel abacá —el T-92 de Cafec— drena lo bastante rápido para que la inmersión solo-agitar se libere limpia en el cono del V60 Neo.
O usa Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90
Método
1:15 · total-
Verter 1 / 70:0012s
Cierra el interruptor. Vierte 150g suavemente.
+150g→ 150g Llena con suavidad Válvula: Cerrada 100°C -
Preparar 2 / 70:123s
Añade 13g de café molido.
Válvula: Cerrada -
Agitar 3 / 70:1515s
Remueve 5 veces. Deja infusionar.
5s Válvula: Cerrada -
Agitar 4 / 70:306s
Remueve 5 veces.
5s Válvula: Cerrada -
Preparar 5 / 70:364s
Abre el interruptor.
Válvula: Abierta -
Esperar 6 / 70:4035s
Espera a que deje de gotear.
35s Válvula: Abierta -
Listo 7 / 71:15
Drenado completo.
Válvula: Abierta
Notas
Fuente original
Receta de Hatakeyama Daiki, publicada en beanbook.app.
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