1 · 5 · 5

Hario V60 NEO Hario others por Doha Coffee

Hand-drip de tradición japonesa de Doha Coffee ajustado a tuestes claros: un esquema 1 · 5 · 5 —una preinfusión, un concentrado más largo y un bypass más ligero— para una taza limpia, dulce y delicada.

1:12 Ratio

3:10 Total

20g Dosis

92°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

20 g
Café: 240 g
Agua: 1:12
Ratio: 92 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:10
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

Método

3:10 · total

Bloom 1 / 6
0:00

Preinfusiona con 20g mojando cada poso de forma pareja: un tueste claro necesita una preinfusión completa. Arranca el temporizador cuando esté dentro.

+20g→ 20g Vertido al centro 12s
Verter 2 / 6
0:30

Empieza a verter despacio cerca del centro hasta 60g.

+40g→ 60g Vertido al centro 20s
Verter 3 / 6
1:30

Aumenta el caudal poco a poco al empezar la extracción, vertiendo hasta 100g.

+40g→ 100g Vertido al centro 25s
Verter 4 / 6
2:50

Remata con un vertido central más rápido hasta 140g y retira el dripper cuando el objetivo esté en el servidor.

+40g→ 140g Vertido al centro 20s
Bypass 5 / 6
3:00

Diluye el concentrado con 100g de agua de bypass, hasta 240g en total.

+100g→ 240g
Listo 6 / 6
3:10

Sirve. Ajusta el bypass al gusto.

Notas

El mismo esquema 1 · 5 · 5 con cualquier dosis: una preinfusión, extrae un concentrado más largo y diluye con un bypass parejo. Ajusta el dripper a la dosis: Hario 01 o Kalita 101 para dosis pequeñas. Los tuestes claros tienen poco gas: preinfusiona a fondo y moja un poco más ancho de lo normal para conectar todos los posos, pero nunca viertas por la pared. Mantén los vertidos suaves y al centro; la extracción suele empezar hacia 1:30. Remata con un vertido central más rápido y retira el dripper en cuanto el objetivo esté en el servidor. Los cafés lavados densos de altura (Etiopía, Kenia, bourbon) extraen despacio: aquí un lecho inundado y derrumbado al final está bien. Los naturales más blandos vierten más rápido pero conservan el lecho. Ajusta el bypass final al gusto: menos bypass da una taza más intensa.