Vertidos Decrecientes

Origami Dripper M Origami por Carlos Medina

El patrón con el que Carlos Medina ganó el World Brewers Cup de 2023, adaptado aquí al Origami M. Cuatro vertidos que decrecen en volumen atenúan la agitación a medida que avanza la extracción, buscando el dulzor limpio y la precisa claridad de sabor del método original.

1:15.6 Ratio

2:45 Total

16g Dosis

91°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1003 recetas de 126 baristas

Parámetros

16 g
Café: 250 g
Agua: 1:15.6
Ratio: 91 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

2:45 · total

Verter 1 / 6
0:00

30s

Vierte 50g en espiral.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 91°C
Verter 2 / 6
0:30

30s

Vierte en espiral hasta 100g.

+50g→ 100g Espiral 4.2g/s 12s
Verter 3 / 6
1:00

30s

Vierte en espiral hasta 150g.

+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
Verter 4 / 6
1:30

30s

Vierte en espiral hasta 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Verter 5 / 6
2:00

45s

Termina en espiral hasta 250g.

+50g→ 250g Espiral 5g/s 10s
Listo 6 / 6
2:45

Drenado completo.

Notas

Espacia los vertidos decrecientes 30s y mantén constante su ubicación. Usa agua a 91°C para favorecer el dulzor y luego ajusta con la molienda: más fina para más intensidad, más gruesa si el último vertido deja un final seco.

Fuente original

Receta de Carlos Medina, publicada en origami-kai.com.

Abrir en la app

Por

Carlos Medina

4 recetas

Perfil de taza