Concentrado Bypass

Next Level LVL-10 Nextlevel por NextLevel Brewer Co

El método concentrado-y-bypass del LVL-10 de NextLevel combina un bloom más frío con una extracción principal más caliente. El cambio de temperatura busca primero aromas delicados, luego dulzor y cuerpo, antes de que la dilución con agua caliente fije la fuerza de la taza.

1:18 Ratio

2:30 Total

30g Dosis

88°C Temp

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Parámetros

30 g
Café: 540 g
Agua: 1:18
Ratio: 88 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 2:30
Total: ~540 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 8
0:00

20s

Cierra la válvula. Vierte 90g.

+90g→ 90g 6g/s 15s 78°C Válvula: Cerrada
Preparar 2 / 8
0:20

5s

Abre la válvula.

Válvula: Abierta
Drenado 3 / 8
0:25

20s

Espera a que baje el nivel.

18s Válvula: Abierta
Verter 4 / 8
0:45

7s

Cierra la válvula. Vierte 150g suavemente hasta 240g.

+150g→ 240g Llena con suavidad 88°C Válvula: Cerrada
Preparar 5 / 8
0:52

5s

Abre la válvula.

Válvula: Abierta
Esperar 6 / 8
0:57

48s

Deja que termine de drenar.

Válvula: Abierta
Bypass 7 / 8
1:45

45s

Añade el agua de bypass para diluir.

+300g→ 540g
Listo 8 / 8
2:30

Diluido y listo para beber.

Notas

Haz el bloom a 75-80°C y luego usa 88°C para la extracción principal. Prueba antes de añadir unos 300g de agua caliente de bypass, y añádela de forma gradual si el café es especialmente soluble para no perder aroma por una dilución excesiva.

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Por

NextLevel Brewer Co

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