Biblioteca del café · Tema
Ciencia sensorial
Cata, percepción y un vocabulario compartido para la calidad.
Referencias publicadas
Preparación · 2015
Esencia de la preparación del café
배동근, 배윤정
Bae Dong-geun y Bae Yoon-jung organizan la preparación alrededor de las variables, mediciones y controles prácticos que condicionan la extracción.
Por qué está aquí.
Documenta un enfoque coreano amplio de la preparación analítica que rara vez aparece en bibliografías internacionales del café.
311
Páginas
Disponible en
Coreano
Preparación · 2017
Una historia del agua para el café
어희지
El libro avanza desde las variables de preparación y la física del agua hasta iones, tipos de agua, alcalinidad, formulación práctica y normas coreanas de medición.
Por qué está aquí.
Dedica al agua la atención necesaria para distinguir dureza, alcalinidad, pH e identidad mineral.
207
Páginas
Disponible en
Coreano
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