Offiziell iced

Varia FLO Varia von Kurasu

Kurasus iced FLO Rezept behaelt Mahlgrad und Dosis des heissen Rezepts bei, wechselt zum Langsam-Sieb, reduziert das Bruehwasser und gibt Eis nach dem Drawdown hinzu fuer eine suesse, erfrischende Tasse mit demselben Grundprofil.

1:11.5 Verhältnis

2:10 Gesamt

13g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1000 Rezepte von 124 Baristas

Parameter

13 g
Kaffee: 150 g
Wasser: 1:11.5
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 50 g
Eis: 2:10
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Vorbereitung

Flow-Sieb Langsam

Methode

2:10 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

Giesse langsam bis 40g und benetze das gesamte Bett gleichmaessig.

+40g→ 40g Spirale 10s
Aufgießen 2 / 4
0:40

Gib Wasser in einer langsamen Spirale bis 100g hinzu.

+60g→ 100g Spirale 15s
Aufgießen 3 / 4
1:15

Gib das restliche Bruehwasser in einer langsamen Spirale bis 150g hinzu.

+50g→ 150g Spirale 10s
Fertig 4 / 4
2:10

Gib 50g Eis hinzu, ruehre bis der Kaffee kalt ist, und serviere.

Notizen

Verwende das Langsam-Sieb. Kurasu behaelt den Mahlgrad des heissen Rezepts bei und laesst das langsamere Sieb mehr Koerper und Suesse fuer die iced Version erzeugen. Bruehe ohne Eis im Server und gib nach dem Drawdown 50g Eis hinzu. So bleibt das Profil des heissen Rezepts erhalten, statt einen deutlich feineren iced Mahlgrad zu erzwingen. Verwende Kalita-Wave-185-Papier. Giesse mit derselben Mitte-aussen-Mitte-Spirale wie beim heissen Rezept, aber stoppe den letzten Aufguss frueher.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf youtube.com.

In der App öffnen

Von

Kurasu

32 Rezepte

In der Tasse