Der Varia FLO ist ein Edelstahl-Flachboden-Dripper, den Varia zusammen mit Kurasu Kyoto entwickelt hat. Ein Papierfilter im Stil des Kalita Wave 185 sitzt über einem austauschbaren Metall-Flow-Screen, sodass der Brewer Durchlaufgeschwindigkeit und Flussweg verändert, ohne die Geometrie des Kaffeebetts zu ändern.
Das Standardkit enthält Fast-, Medium- und Slow-Screens. Fast betont Helligkeit, Klarheit und ein spritziges Finish; Medium ist der ausgewogene Standardscreen; Slow bringt mehr Körper und ein runderes Mundgefühl. Da der Körper doppelwandig aus Edelstahl ist, hält er Wärme besser als die meisten dünnen Metalldripper und bleibt trotzdem gut greifbar.
Startrezept: 13 g Kaffee auf 200 g Wasser, mittlerer Mahlgrad, Medium-Screen, vier gleiche Aufgüsse und ein Ende um 2:10 bis 2:30. Wechsle zu Fast für klarere, säurebetonte Kaffees; wechsle zu Slow, wenn du mehr Körper willst oder ein schnell laufender Kaffee dünn wirkt.
