Offiziell heiss

Varia FLO Varia von Kurasu

In Kurasus offiziellem FLO-Video tragen das Medium-Sieb und Kalita-Wave-185-Papier ein Blooming, gefolgt von wohldosierten Spiralgüssen. Das Rezept balanciert eine spritzige Säure mit genug Süße und Körper für eine ausgewogene heiße Tasse.

1:15.4 Verhältnis

2:30 Gesamt

13g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

13 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:15.4
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Vorbereitung

Flow-Sieb Mittel

Methode

2:30 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Gieße 40g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 4g/s 10s 93°C
Aufgießen 2 / 4
0:40

35s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+60g→ 100g Spirale 4g/s 15s
Aufgießen 3 / 4
1:15

1m15s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 200g auf.

+100g→ 200g Spirale 5g/s 20s
Fertig 4 / 4
2:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende einen mittleren Mahlgrad und gieße spiralförmig von der Mitte nach außen, dann zurück zur Mitte, um das Kaffeebett eben zu halten. Lass die Siebwahl die Hauptanpassung übernehmen: Slow gibt Körper, während Fast Trennschärfe und Helligkeit betont.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

Kurasu

32 Rezepte

In der Tasse