Picolot

Orea Z1 Orea von Brian Quan

Brian Quans Z1-Rezept: die ersten beiden Güsse mit voller Geschwindigkeit durch das Melodrip, danach nur noch ein dünner Strahl, der eine flache Säule über dem Bett hält. Für dichte, in großer Höhe gewachsene helle Röstungen.

1:16.7 Verhältnis

3:00 Gesamt

15g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

1m

Gieße 60g durch den Melodrip, damit sich der Strahl gleichmäßig verteilt und das Bett nicht trifft. Blooming lassen.

+60g→ 60g 6g/s 10s 95°C
Aufgießen 2 / 4
1:00

1m

Gieße bis 160g durch den Melodrip, mit sanftem, gleichmäßigem Strahl über dem Bett.

+100g→ 160g 5.9g/s 17s
Aufgießen 3 / 4
2:00

1m

Gieße den letzten Guss bis 250g durch den Melodrip, ohne das Bett zu stören.

+90g→ 250g Mittiger Guss 2.6g/s 35s
Fertig 4 / 4
3:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Nimm den Wasserkocher zu Beginn von der Hitze und lass die Temperatur über die gesamte Brühung fallen — der Abfall gehört zum Rezept, er ist kein Kompromiss. Achte beim letzten Guss auf die Säule, nicht auf die Uhr: halte sie flach, und sie sollte sichtbar klarer werden, je näher du 250g kommst.

Originalquelle

Rezept von Brian Quan, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

Brian Quan

4 Rezepte

In der Tasse