Hohe Klarheit

Orea Z1 Orea von Brian Quan

Brian Quans Mikrodosis-Methode für den unten offenen Orea Z1: eine kleine Menge fein gemahlener Kaffee, ein schnelles Blooming, das die Helligkeit öffnet, und dann ein einziger langer, langsamer Guss, der eine saubere, klar konturierte Tasse mit hoher Klarheit aufbaut.

1:16 Verhältnis

2:00 Gesamt

10g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

10 g
Kaffee: 160 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 3 fein
Mahlgrad: 2:00
Gesamt: ~160 ml
Menge

Mahlgrad · 3/10 · fein

FEIN GROB

Und 3/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:00 · gesamt

Bloom 1 / 3
0:00

30s

Gieße spiralförmig bis 50g auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 8.3g/s 6s 93°C
Aufgießen 2 / 3
0:30

1m30s

Gieße mittig bis 160g auf.

+110g→ 160g Mittiger Guss 2.4g/s 45s
Fertig 3 / 3
2:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Mahle fein — deutlich feiner als für eine größere Menge. Halte während des langsamen Gusses eine kleine, gleichmäßige Wassersäule; der unten offene Z1 bremst den Durchfluss kaum, die Kontrolle muss also aus deinem Wasserkocher kommen.

Originalquelle

Rezept von Brian Quan, veröffentlicht auf youtube.com.

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