Hohe Klarheit

Orea Z1 Orea von Brian Quan

Brian Quans Mikrodosis-Methode für den unten offenen Orea Z1: eine kleine Menge fein gemahlener Kaffee, ein schnelles Blooming, das die Helligkeit öffnet, und dann ein einziger langer, langsamer Guss, der eine saubere, klar konturierte Tasse mit hoher Klarheit aufbaut.

1:16 Verhältnis

2:00 Gesamt

10g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

10 g
Kaffee: 160 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 3 fein
Mahlgrad: 2:00
Gesamt: ~160 ml
Menge

Mahlgrad · 3/10 · fein

FEIN GROB

Und 3/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:00 · gesamt

Bloom 1 / 3
0:00

30s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 8.3g/s 6s 93°C
Aufgießen 2 / 3
0:30

1m30s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 160g auf.

+110g→ 160g Mittiger Guss 2.4g/s 45s
Fertig 3 / 3
2:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Mahle fein — deutlich feiner als für eine größere Menge. Halte während des langsamen Gusses eine kleine, gleichmäßige Wassersäule; der unten offene Z1 bremst den Durchfluss kaum, die Kontrolle muss also aus deinem Wasserkocher kommen.

Originalquelle

Rezept von Brian Quan, veröffentlicht auf youtube.com.

In der App öffnen

Von

Brian Quan

4 Rezepte

In der Tasse