Helle Röstung
In der App öffnenBrian Quans Origami-Pinn-Rezept wurde für einen hellen, natural-aufbereiteten Kaffee entwickelt und kombiniert ein großzügiges Blooming mit einem einzigen langsamen, mittigen Aufguss. Die wärmespeichernde Keramik und der verlängerte Ablauf zielen auf eine feine, aromatische Tasse mit klarer Frucht.
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Parameter
- 12 g
- Kaffee
- 200 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 93 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- ~200 ml
- Menge
Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:00 · gesamt-
Bloom 1 / 30:0035s
Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.
+50g→ 50g Spirale 4.2g/s 12s 93°C -
Aufgießen 2 / 30:352m25s
Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 200g auf.
+150g→ 200g Mittiger Guss 4.1g/s 37s -
Fertig 3 / 33:00
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Brian Quan, veröffentlicht auf beanbook.app.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Origami Der Origami-Dripper ist ein gefalteter Keramikkonus mit 20 senkrechten Rippen, gebaut für konische V60-Filter und für flachbodige Kalita-Wave-Papiere. Ein Zubereiter, zwei Geometrien — deshalb landen Wettbewerbsbaristas immer wieder bei ihm.
- V60 Harios Konus ist der meistkopierte Entwurf des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: 60°-Kegel, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben zusammen einen Zubereiter, der den Fluss überhaupt nicht drosselt. Das Wasser wird vom Kaffeemehl zurückgehalten, nicht vom Gerät. Damit sind Mahlgrad und Guss die einzigen echten Variablen.
