Ibrik / Cezve Traditional

Spezialität

Moderner Spezialitäten-Ansatz für Ibrik/Cezve. Niedrigere Temperatur mit langsamem Erhitzen für eine klarere Tasse, die die Aromen des Ursprungs zur Geltung bringt.

Parameter

10 g
Kaffee: 100 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 65 °C
Temp.: 1 extra fein
Mahlgrad: 5:00
Gesamt: 1
Tassen

Mahlgrad · 1/10 · extra fein

FEIN GROB

Methode

5:00 · gesamt

Aufgießen 1 / 6
0:00

Bis

100g

+100g hinzufügen

10s Langsam

Gib 10g extrafein gemahlenen Kaffee in die Cezve. Füge 100g kaltes, gefiltertes Wasser hinzu. Zum Einarbeiten umrühren.
Warten 2 / 6
0:10

Auf niedrige Hitze stellen. Die Temperatur langsam steigern. Beobachte, wie der Schaum zu steigen beginnt.
Warten 3 / 6
3:00

Wenn der Schaum nach oben steigt, sofort vom Herd nehmen. Den Schaum 10 Sekunden absetzen lassen.
Warten 4 / 6
3:30

Wieder auf niedrige Hitze stellen. Den Schaum erneut aufsteigen lassen. Sofort vom Herd nehmen.
Warten 5 / 6
4:00

30 Sekunden ruhen lassen. Den Schaum gleichmäßig in die Tasse verteilen, dann den Kaffee langsam eingießen.
Fertig 6 / 6
5:00

Vor dem Trinken 1 Minute stehen lassen, damit sich das Kaffeemehl am Boden absetzt.

Notizen

Verwende Bohnen in Spezialitätenqualität, hell geröstet. Mahle sie zu einem extrem feinen Pulver. Beginne mit kaltem Wasser und erhitze sehr langsam — nichts überstürzen. Nimm vom Herd, bevor es vollständig kocht, um die feinen Aromen zu bewahren. Mit hochwertigen Bohnen ist kein Zucker nötig.

Originalquelle

Veröffentlicht auf europeancoffeetrip.com.

In der Tasse