Light Roast

Gina Misc pourover von GOAT Story

Auf Basis von GOAT STORYs Vorgaben für die GINA entwickelt, nutzt dieser Ansatz für helle Röstungen das verstellbare Ventil des Drippers, um die Kontaktzeit zu verlängern. Ziel ist eine gleichmäßige, klar gezeichnete Tasse mit entwickelter Süße, lebendiger Säure und sauberem Abgang.

1:16.7 Verhältnis

3:00 Gesamt

15g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Stell das Ventil auf Position 2. Gieße 40g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 4g/s 10s Ventil: medium 95°C
Aufgießen 2 / 5
0:35

40s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+110g→ 150g Spirale 3.9g/s 28s Ventil: medium
Aufgießen 3 / 5
1:15

30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+100g→ 250g Spirale 4g/s 25s Ventil: medium
Schwenken 4 / 5
1:45

1m15s

Sanft schwenken.

Ventil: medium
Fertig 5 / 5
3:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Beginne mit dem Ventil etwa zu 60 Prozent geöffnet und beurteile dann den Ablauf, statt ein festes Tempo zu erzwingen. Öffne weiter, wenn Feinanteile das Bett verstopfen; schließe es leicht, wenn ein schneller Ablauf hellen Kaffee spitz und unterentwickelt lässt.

Originalquelle

Rezept von GOAT Story, veröffentlicht auf goat-story.com.

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Von

GOAT Story

9 Rezepte

In der Tasse