Iced

Gina Misc pourover von GOAT Story

GOAT Storys Gina-Anleitung überträgt das verstellbare Ventil und die eingebaute Waage des Brühers auf Flash-Brew-Eiskaffee. Die heiße Extraktion zu verlangsamen erzeugt einen konzentrierten Aufguss auf Eis und zielt auf lebendige Aromen und ausgewogene Stärke nach dem Abkühlen.

1:10 Verhältnis

2:30 Gesamt

18g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

18 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 100 g
Eis: 2:30
Gesamt: ~280 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 100g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße 35g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+35g→ 35g Spirale 7g/s 5s 96°C
Vorbereiten 2 / 5
0:30

5s

Stell das Ventil auf Position 2.

Ventil: medium
Aufgießen 3 / 5
0:35

20s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+65g→ 100g Spirale 6.5g/s 10s Ventil: medium
Aufgießen 4 / 5
0:55

1m35s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 180g auf.

+80g→ 180g Spirale 6.7g/s 12s Ventil: medium
Fertig 5 / 5
2:30

Eiskaffee fertig.

Notizen

Tariere den Server mit bereits eingefülltem frischem Eis und nutze das Ventil, damit der konzentrierte Aufguss nicht zu schnell abläuft. Beobachte den Getränkeauslauf auf der eingebauten Waage und schwenke dann gründlich, damit das Schmelzwasser gleichmäßig ist, bevor du Mahlgrad oder Stärke anpasst.

Originalquelle

Rezept von GOAT Story, veröffentlicht auf goat-story.com.

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Von

GOAT Story

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