Große Menge Stufe 3
In der App öffnenDas Großmengen-Rezept von December nutzt die High-Flow-Einstellung des Drippers, um ein tieferes, breiteres Kaffeebett ohne Stau zu bewältigen. Ein gröberer Mahlgrad und eine Puls-Struktur streben eine gleichmäßige Extraktion bei geselligen Mengen an und bewahren dabei Süße und Balance.
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Parameter
- 40 g
- Kaffee
- 680 g
- Wasser
- 1:17
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 3:45
- Gesamt
- ~680 ml
- Menge
Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:45 · gesamt-
Bloom 1 / 70:0040s
Dreh die Basis, um den Durchfluss zu schließen. Gieße spiralförmig bis 120g auf. Blooming lassen.
+120g→ 120g Spirale 6.7g/s 18s Ventil: Geschlossen 96°C -
Vorbereiten 2 / 70:405s
Dreh die Basis, um den Durchfluss zu öffnen.
Ventil: Offen -
Aufgießen 3 / 70:451m
Gieße spiralförmig bis 370g auf.
+250g→ 370g Spirale 6.9g/s 36s Ventil: Offen -
Aufgießen 4 / 71:4545s
Gieße spiralförmig bis 530g auf.
+160g→ 530g Spirale 6.4g/s 25s Ventil: Offen -
Aufgießen 5 / 72:3022s
Gieße spiralförmig bis 680g auf.
+150g→ 680g Spirale 6.8g/s 22s Ventil: Offen -
Schwenken 6 / 72:5253s
Sanft schwenken.
Sanft auffüllen Ventil: Offen -
Fertig 7 / 73:45
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Originalquelle
Rezept von December Dripper, veröffentlicht auf decemberdripper.com.
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