April Brewer April
WBrC April
von Patrik Rolf
Patrik Rolfs Rezept aus der Finalrunde des World Brewers Cup mit seinem eigenen April Brewer. Drei Aufgüsse mit grobem Mahlgrad und niedriger Temperatur. Der erste und dritte Aufguss erfolgen kreisförmig, der mittlere Aufguss zielt nur auf die Mitte.
Parameter
- 12 g
- Kaffee
- 200 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 92 °C
- Temp.
- 8 grob
- Mahlgrad
- 2:40
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+50g hinzufügen
Bis
50g
7s KreisförmigGieße 50g über 7 Sekunden in kreisförmigem Muster.
-
Aufgießen 2 / 40:30+100g hinzufügen
Bis
150g
10s LangsamGieße 100g und ziele nur auf die Mitte. 10-Sekunden-Aufguss.
-
Aufgießen 3 / 41:20+50g hinzufügen
Bis
200g
7s KreisförmigLetzter Aufguss: 50g in kreisförmigem Muster.
-
Fertig 4 / 42:40
Durchlauf abgeschlossen. Ziel 2:40–3:00.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Patrik Rolf, veröffentlicht auf aprilcoffeeroasters.com.
Weitere April Brewer-Rezepte
Alle April Brewer-Rezepte ansehen →- 01 Klassisch vonApril Coffee Roasters Patrik Rolfs charakteristisches Rezept für den April Brewer: mehrere kleine Aufgüsse für hohe Klarheit und Süße. 1:16.7 Verhältnis 3:20 Zeit
- 02 Wettbewerbsstil vonApril Coffee Roasters Ein wettbewerbsoptimiertes Rezept mit Schwerpunkt auf hoher Extraktion und Klarheit. Mehrere kleine Aufgüsse maximieren Kontaktzeit und Bewegung für komplexe helle Röstungen. 1:15.7 Verhältnis 3:00 Zeit
- 03 Konzentrat vonProject Barista Ein kräftiges 1:10-Konzentrat für Eiskaffee oder zum Verdünnen. Die großen Ablauflöcher des April Brewer verhindern ein Stocken selbst bei höheren Dosierungen. 1:10 Verhältnis 2:00 Zeit
- 04 Dunkle Röstung vonApril Coffee Roasters Angepasstes Rezept für dunklere Röstungen. Niedrigere Temperatur und gröberer Mahlgrad verhindern Bitterkeit und bewahren den Körper. 1:15 Verhältnis 3:00 Zeit
- 05 Eiskaffee vonApril Coffee Roasters Japanischer Eiskaffee mit dem April Brewer für eine saubere, süße Tasse Eiskaffee. 1:10 Verhältnis 2:20 Zeit
Mehr von Patrik Rolf
Alle Rezepte von Patrik Rolf ansehen →Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
150g