Der April Brewer ist ein Flachboden-Dripper, entworfen von Patrik Rolf, Gründer von April Coffee in Kopenhagen (gegründet 2016) und zweimaliger Finalist des World Brewers Cup. 2021 veröffentlicht, zielt er auf die Ästhetik und den Brühstil ab, die im nordischen Spezialitätenkaffee verbreitet sind: hohe Klarheit, ausgeprägte Säure, helle bis mittlere Röstungen und ein unverkennbarer Single-Origin-Charakter.
Wie der April Brewer brüht
Der Dripper nutzt einen flachen Boden mit vier großen Ablaufschlitzen statt der drei kleinen Löcher einer Kalita. Größere Öffnungen bedeuten, dass der Durchfluss nicht der begrenzende Faktor ist — Mahlgrad und Aufgießtechnik bestimmen stattdessen die Durchlaufgeschwindigkeit. Eine gerippte Innenwand verhindert, dass der Filter abdichtet. Die Kombination aus flachem Boden, offenem Ablauf und gerippter Wand erzeugt ein Verhalten, das näher an einer Orea als an einer Kalita liegt: die Nachsicht eines flachen Bettes mit dem schnellen Durchlauf eines Aufgusses.
April vertreibt eigene Papierfilter, die auf den Dripper zugeschnitten sind. Flachboden-Filter von Drittanbietern lassen sich anpassen, doch die nativen Filter passen am besten.
Was die April-Brewer-Rezepte in dieser Sammlung gemeinsam haben
Es gibt nur einen Dripper in der April-Familie, daher konzentrieren sich die Rezepte eher auf Technikvariation als auf Größe. Der charakteristische Stil ist das, was Patrik Rolf „aggressives" Aufgießen nennt: kräftige, kreisende Güsse mit höheren Flussraten als üblich, um das Bett aktiv aufzuwirbeln. Das steht im Gegensatz zum sanften Aufgießstil, der für Kalita- und Chemex-Rezepte typisch ist. Übliche Parameterbereiche:
- Verhältnis: 1:14 bis 1:17
- Wassertemperatur: 92 bis 96 °C
- Mahlgrad: gröber als bei einer typischen V60 (mittel bis mittel-grob)
- Gesamte Brühzeit: 2:30 bis 3:30
Wähle den April Brewer, wenn du einen Flachboden-Brewer mit der Durchlaufgeschwindigkeit und Technik-Reaktionsfähigkeit eines Aufgusses willst, wenn du nordische Single Origins in heller Röstung bevorzugst oder wenn du die Rezepte nachbrühen möchtest, die Patrik Rolf und April Coffee für ihre eigenen Bohnen veröffentlichen.