Klassisch

April Brewer April von April Coffee Roasters

Patrik Rolf von April Coffee setzt in seinem Signature-Rezept für den April Brewer auf wiederholte kleine Aufgüsse und nutzt dessen kalibrierten Flachboden-Durchfluss. Die Struktur extrahiert gleichmäßig und präsentiert hell gerösteten Kaffee mit ausgeprägter Süße und Klarheit.

1:16.7 Verhältnis

3:20 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:20
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

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Methode

3:20 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 93°C
Aufgießen 2 / 6
0:40

30s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+50g→ 100g Spirale 6.3g/s 8s
Aufgießen 3 / 6
1:10

30s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+50g→ 150g Spirale 6.3g/s 8s
Aufgießen 4 / 6
1:40

30s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+50g→ 200g Spirale 6.3g/s 8s
Aufgießen 5 / 6
2:10

1m10s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+50g→ 250g Spirale 6.3g/s 8s
Fertig 6 / 6
3:20

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Halte den Wasserstrahl weich und wiederhole bei jedem Aufguss dasselbe kreisende Muster, ohne den Papierrand zu treffen. Lass den Wasserstand zwischen den Güssen berechenbar sinken. Stelle nach Geschmack ein: feiner mahlen für eine kurze, saure Tasse, gröber bei Adstringenz.

Originalquelle

Rezept von April Coffee Roasters, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

April Coffee Roasters

9 Rezepte

In der Tasse