Duas Xícaras

ROK W1 Misc pourover por ROK

A segunda dose da ROK no mesmo cartão: o dobro do café, o dobro da água. A técnica não muda, mas a aritmética sim — 500g não cabem na câmara de uma vez, por isso o último terço entra como reforço quando o leito já baixou.

1:16.7 Proporção

4:00 Total

30g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

30 g
Café: 500 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 4:00
Total: ~500 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Antes de preparar

1 Empurre a ponta do filtro de papel para dentro sobre o pico central e baixe-a com o aro até assentar em W.
2 Enxagúe o filtro.
3 Adicione 30g de café moído.

Bloom 1 / 4
0:00

1m

Despeje 100g. Deixe o café fazer o bloom.

+100g→ 100g 5g/s 20s 96°C
Despejar 2 / 4
1:00

1m

Despeje até 300g. Deixe a água descer.

+200g→ 300g 5.7g/s 35s
Despejar 3 / 4
2:00

2m

Termine de despejar até 500g.

+200g→ 500g 5.7g/s 35s
Pronto 4 / 4
4:00

Escoamento completo.

Notas

A mesma dobra, o mesmo enxaguamento e a mesma água acabada de ferver da xícara simples. A única coisa nova a avaliar é a linha da água: deixa-a descer até ao pico central antes de completar, em vez de encher até à borda, que é por onde transborda um leito em anel tão raso. Se nesta dose o escoamento passar dos quatro minutos, abre um clique antes de mexer em mais alguma coisa — o dobro do café é o dobro da profundidade no mesmo canal.