Rápido-Lento-Rápido

DragonFly SA62 Misc pourover por GeeCoffee

O guia da GeeCoffee para o SA62 Saddle Dripper, gravado com um Geisha lavado do Panamá: um primeiro despejo rápido que molha todo o café, um intermédio muito lento e um final rápido; termina de despejar por volta dos 0:55 e de pingar por volta de 1:40.

1:16.7 Proporção

1:40 Total

12g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 92 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 1:40
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:40 · total

Bloom 1 / 4
0:00

10s

Despeje em espiral até 60g. Verta com energia.

+60g→ 60g Encha com vigor 7.5g/s 8s 92°C
Despejar 2 / 4
0:10

25s

Despeje no centro até 90g. Mantenha o despejo suave.

+30g→ 90g Encha com suavidade 1.2g/s 25s
Despejar 3 / 4
0:35

1m5s

Despeje em espiral até 200g. Verta com energia.

+110g→ 200g Encha com vigor 5.5g/s 20s
Pronto 4 / 4
1:40

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Preparado como cone de percolação normal, sem a Transit Base. O vídeo dá os alvos (60g, 90g e 200g), o fluxo rápido-lento-rápido e o início do último despejo aos 0:35; não diz quando começa o despejo lento, por isso 0:10 é uma estimativa para o começar logo que acaba o primeiro. A GeeCoffee diz que o dripper combina com cafés de torra clara puxada para média.