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Sem Giro

Weber Bird Weber por Takamasa Miki

A receita Bird sem agitação de Takamasa Miki combina uma moagem média-grossa com uma imersão de dois minutos em alta temperatura. Uma sucção a vácuo lenta finaliza uma xícara leve, floral e frutada sem mexer no leito.

1:13 Proporção

2:30 Total

30g Dose

97°C Temp

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Parâmetros

30 g
Café: 390 g
Água: 1:13
Proporção: 97 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 2:30
Total: ~390 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

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Método

2:30 · total

Despejar 1 / 4
0:00

1m5s

Despeje em espiral até 390g.

+390g→ 390g Espiral 6.5g/s 1m 97°C
Infusão 2 / 4
1:05

55s

Deixe em infusão.

55s
Pressionar 3 / 4
2:00

30s

Puxe para cima devagar.

30s
Pronto 4 / 4
2:30

Prensagem completa.

Notas

Koffee Mameya, Tóquio. A temperatura de extração fica na faixa de 96-98°C.

Fonte original

Receita de Takamasa Miki, publicada em weberworkshops.com.

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Por

Takamasa Miki

Na xícara

Floral
Frutado
Corpo leve
Torra clara

Método

13 receitas

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Protocolo de Cupping

por Andrew Pernicano

1:16.7 Proporção

Imersão Média com Giro

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1:16.5 Proporção

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1:5 Proporção

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1:14 Proporção

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1:15 Proporção

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