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gota
Weber Bird

Sem Giro

Weber Bird Weber por Takamasa Miki

A receita Bird sem agitação de Takamasa Miki combina uma moagem média-grossa com uma imersão de dois minutos em alta temperatura. Uma sucção a vácuo lenta finaliza uma xícara leve, floral e frutada sem mexer no leito.

1:13 Proporção
2:30 Total
30g Dose
97°C Temp
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Parâmetros

30 g
Café
390 g
Água
1:13
Proporção
97 °C
Temp
6 média-grossa
Moagem
2:30
Total
~390 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total
  1. Despejar 1 / 4
    0:00
    1m5s

    Despeje 390g em espiral.

    +390g→ 390g Espiral 6.5g/s 1m 97°C
  2. Infusão 2 / 4
    1:05
    55s

    Deixe em infusão.

    55s
  3. Pressionar 3 / 4
    2:00
    30s

    Puxe para cima devagar.

    30s
  4. Pronto 4 / 4
    2:30

    Prensagem completa.

Notas

Koffee Mameya, Tóquio. A temperatura de extração fica na faixa de 96-98°C.

Fonte original

Receita de Takamasa Miki, publicada em weberworkshops.com.

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15g Café
225g Água
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