1:10 com Bypass
de Simon Gautherin para Weber Bird fonte original (weberworkshops.com)
A contribuição de Simon Gautherin às receitas BIRD da Weber Workshops, ligada ao Apax Lab em Sydney, usa uma moagem muito grossa e imersão concentrada. O bypass após o escoamento ajusta a força rumo a uma xícara limpa e expressiva.
Antes de começar
Você precisa de
- Weber Bird
- Balança
- Água a 90 °C
Notas de Simon Gautherin
Mantenha a moagem grossa e uniforme e conclua o escoamento antes de avaliar a concentração. Adicione a água quente de bypass em pequenos incrementos pesados, provando entre cada adição; o bypass muda a força, mas não corrige uma subextração. Moa mais fino se a diluição expuser acidez.
Passos · 2:30
5 passos · 1 despejoLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Weber Bird no app: Protocolo de Cupping, Sopa Densa 1:5.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 5, 0:00até 0:33 200 g
Despeje em espiral até 200g.
Espiral 6,1 g/s · 33s 90 °C
-
Passo 2 de 5, 0:40até 0:50
Agite suavemente em círculos.
-
Passo 3 de 5, 0:50até 2:15
Deixe em infusão.
1m 25s
-
Passo 4 de 5, 2:15até 2:30
Puxe para cima devagar.
15s
-
Passo 5 de 5, 2:30
Prensagem completa.
Ao terminar
Se a xícara não convencer, mude só uma coisa na próxima:
- Amarga ou seca? Mais grosso ou menos tempo de infusão
- Ácida e aguada? Mais fino ou mais tempo de infusão
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
Gota Proesta receita e todas as 1.061, com a IA
Perguntas sobre esta receita
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