1:10 com Bypass
Moagem bem grossa, proporção 1:10, imersão de dois minutos e bypass adicionado a gosto.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 2:30
- Proporção
- 1:10
- Café
- 20 g
- Temp
- 90 °C
A receita 1:10 com Bypass de Simon Gautherin para o Weber Bird usa 20 g de café e 200 g de água (proporção 1:10), a 90°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 8 extra coarse
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Adicione 20g de café e despeje 200g de água a 90°C.
+200g 15s Circular -
0:15Girar
Gire o brewer suavemente para agitar o slurry.
-
0:30Esperar
Deixe em infusão por dois minutos.
-
2:15Esperar
Puxe para cima por cerca de 15 segundos. Adicione água de bypass à xícara, se desejar.
-
2:30Pronto
Sirva.
Notas
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- Frutado
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- Equilibrado
- Doce
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- Caramelo
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- Equilibrado
- Doce
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- Equilibrado
- Doce
Total 2:45 Temp 87°C
Fonte original
Receita de Simon Gautherin, publicada em weberworkshops.com.
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