Cold Brew
Cold brew no BIRD: bloom quente dispara a extração, depois 7 a 8 horas de infusão fria na geladeira.
- Doce
- Chocolate
- Corpo médio
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:00
- Proporção
- 1:10
- Café
- 25 g
- Temp
- 86 °C
A receita Cold Brew de Raymond Detweiler para o Weber Bird usa 25 g de café e 250 g de água (proporção 1:10), a 86°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 86 °C
- Temp
- 5 medium
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Adicione 25g de café e faça o bloom com 75g de água a 86°C.
+75g 10s Circular -
0:10Esperar
Deixe o bloom quente descansar por um minuto.
-
1:00Despejar
Adicione 175g de água em temperatura ambiente.
+250g 15s Circular -
1:15Girar
Agite com a garra de 4 a 5 vezes.
-
1:30Esperar
Coloque na geladeira por 7 a 8 horas.
-
2:00Esperar
Puxe para cima lentamente ao longo de um minuto inteiro — o leito agora está denso.
-
3:00Pronto
Aproveite o dia.
Notas
Mais receitas de Weber Bird
-
Protocolo de Cupping
1:16.7por Andrew Pernicano
- Floral
- Frutado
Total 10:00 Temp 91°C -
Imersão Média com Giro
1:16.5por Christian Klatt
- Equilibrado
- Doce
Total 4:15 Temp 96°C -
Sopa Densa 1:5
1:5por Christopher Feran
- Chocolate
- Caramelo
Total 0:40 Temp 95°C -
Agitação Vertical
1:14por Douglas Weber
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 93°C -
Garra a Baixa Temperatura
1:15por Joseph Benavides
- Equilibrado
- Doce
Total 2:45 Temp 87°C
Fonte original
Receita de Raymond Detweiler, publicada em weberworkshops.com.
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+50g Adicionar água