Bloom Estendido
de Nicolas Clerc para Weber Bird fonte original (weberworkshops.com)
Nicolas Clerc, do Telescope Cafe, compartilhou esta receita BIRD através da Weber Workshops. Ele usa um preaquecimento minucioso, um bloom prolongado e uma extração concêntrica e lenta para realçar a doçura, a clareza aromática e um final polido.
Antes de começar
Você precisa de
- Weber Bird
- Balança
- Água a 96 °C
Prepare
- Pré-aqueça a cafeteira e o recipiente de servir com água quente.
- Descarte toda a água de pré-aquecimento.
- Adicione 18g de café moído.
Notas de Nicolas Clerc
Preaqueça tanto o pod quanto o copo de servir, descarte essa água completamente e só dose depois que as superfícies estiverem quentes. Durante a extração, mantenha os círculos centralizados e suaves para que a cama fique nivelada e os finos se mantenham longe da borda da tela.
Passos · 3:00
5 passos · 1 despejoLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Weber Bird no app: Protocolo de Cupping, Sopa Densa 1:5.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 5, 0:00até 0:25 270 g
Despeje 270g. Deixe em infusão.
10,8 g/s · 25s 96 °C
-
Passo 2 de 5, 0:30até 0:40
Trabalhe suavemente o leito com um movimento de garra até ficar plano.
-
Passo 3 de 5, 0:40até 2:30
Deixe em infusão.
1m 50s
-
Passo 4 de 5, 2:30até 3:00
Puxe para cima devagar com um movimento concêntrico.
30s
-
Passo 5 de 5, 3:00
Prensagem completa.
Ao terminar
Se a xícara não convencer, mude só uma coisa na próxima:
- Amarga ou seca? Mais grosso ou menos tempo de infusão
- Ácida e aguada? Mais fino ou mais tempo de infusão
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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