Bloom Estendido

Parâmetros

18 g

Café

270 g

Água

1:15

Proporção

96 °C

Temp

3 fina

Moagem

3:00

Total

1

Xícaras

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

Método

3:00 · total

1. Despejar 1 / 5

   0:00

   Até

   270g

   +270g adicionar
   15s Circular

   Adicione 18g de café e despeje 270g de água a 96°C.

2. Girar 2 / 5

   0:30

   Faça o bloom por 30s, então misture manualmente e deixe o café assentar. Puxe para cima para engatar a garra e bata levemente para nivelar o leito.

3. Esperar 3 / 5

   1:00

   Deixe em infusão tranquilamente.

4. Esperar 4 / 5

   2:30

   Inicie uma puxada lenta e concêntrica por cerca de 30 segundos.

5. Pronto 5 / 5

   3:00

   Sirva.

Notas

Telescope Cafe, Paris. Aqueça tanto o pod quanto o copo com água quente antes de dosar.

Fonte original

Receita de Nicolas Clerc, publicada em weberworkshops.com.