Bloom Estendido
Brewer pré-aquecido, bloom estendido, agitação suave e puxada concêntrica lenta.
- Floral
- Cítrico
- Corpo leve
- Torra clara
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 3:00
- Proporção
- 1:15
- Café
- 18 g
- Temp
- 96 °C
A receita Bloom Estendido de Nicolas Clerc para o Weber Bird usa 18 g de café e 270 g de água (proporção 1:15), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 270 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 3 fine
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Adicione 18g de café e despeje 270g de água a 96°C.
+270g 15s Circular -
0:30Girar
Faça o bloom por 30s, então misture manualmente e deixe o café assentar. Puxe para cima para engatar a garra e bata levemente para nivelar o leito.
-
1:00Esperar
Deixe em infusão tranquilamente.
-
2:30Esperar
Inicie uma puxada lenta e concêntrica por cerca de 30 segundos.
-
3:00Pronto
Sirva.
Notas
Mais receitas de Weber Bird
-
Protocolo de Cupping
1:16.7por Andrew Pernicano
- Floral
- Frutado
Total 10:00 Temp 91°C -
Imersão Média com Giro
1:16.5por Christian Klatt
- Equilibrado
- Doce
Total 4:15 Temp 96°C -
Sopa Densa 1:5
1:5por Christopher Feran
- Chocolate
- Caramelo
Total 0:40 Temp 95°C -
Agitação Vertical
1:14por Douglas Weber
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 93°C -
Garra a Baixa Temperatura
1:15por Joseph Benavides
- Equilibrado
- Doce
Total 2:45 Temp 87°C
Fonte original
Receita de Nicolas Clerc, publicada em weberworkshops.com.
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