Imersão Longa

Weber Bird Weber por Maurizio Leo

A Long Immersion de Maurizio Leo, compartilhada na coleção de receitas BIRD da Weber Workshops e ligada ao The Perfect Loaf em Albuquerque, combina uma infusão prolongada com agitação leve e um escoamento lento para corpo pleno sem abrir mão da limpeza.

1:14.5 Proporção

6:00 Total

22g Dose

88°C Temp

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Parâmetros

22 g
Café: 320 g
Água: 1:14.5
Proporção: 88 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 6:00
Total: ~320 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

6:00 · total

Antes de preparar

1 Pré-aqueça bem o pod da BIRD com água quente.
2 Adicione 22g de café moído.

Despejar 1 / 5
0:00

1m

Despeje 320g em espiral.

+320g→ 320g Espiral 6g/s 53s 88°C
Girar 2 / 5
1:00

10s

Trabalhe suavemente o leito com 3–4 passadas de garra.

5s
Infusão 3 / 5
1:10

4m20s

Deixe em infusão.

4m 20s
Pressionar 4 / 5
5:30

30s

Puxe para cima devagar.

30s
Pronto 5 / 5
6:00

Prensagem completa.

Notas

Mantenha o calor da borra com um bom pré-aquecimento e evite mexer repetidamente durante a longa infusão. Escoe devagar e de forma uniforme para que os finos permaneçam assentados. Se a xícara ficar amadeirada ou seca, engrosse a moagem; encurte o contato só depois que o ajuste de moagem não resolver.

Fonte original

Receita de Maurizio Leo, publicada em weberworkshops.com.

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Por

Maurizio Leo

Na xícara