Imersão Longa
Imersão de cinco minutos com agitação leve e puxada final lenta.
- Doce
- Caramelo
- Corpo médio
- Torra média
- Longa
- Iniciante
- Total
- 6:00
- Proporção
- 1:14.5
- Café
- 22 g
- Temp
- 88 °C
A receita Imersão Longa de Maurizio Leo para o Weber Bird usa 22 g de café e 320 g de água (proporção 1:14.5), a 88°C, com tempo de preparo alvo de 6:00.
Parâmetros
- 22 g
- Café
- 320 g
- Água
- 1:14.5
- Proporção
- 88 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 6:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Adicione 22g de café e despeje 320g de água a 88°C.
+320g 15s Circular -
0:15Girar
Agite lentamente com a garra de 3 a 4 vezes.
-
0:30Esperar
Deixe em infusão por cinco minutos.
-
5:30Esperar
Puxe para cima lentamente para finalizar.
-
6:00Pronto
Sirva.
Notas
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-
Protocolo de Cupping
1:16.7por Andrew Pernicano
- Floral
- Frutado
Total 10:00 Temp 91°C -
Imersão Média com Giro
1:16.5por Christian Klatt
- Equilibrado
- Doce
Total 4:15 Temp 96°C -
Sopa Densa 1:5
1:5por Christopher Feran
- Chocolate
- Caramelo
Total 0:40 Temp 95°C -
Agitação Vertical
1:14por Douglas Weber
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 93°C -
Garra a Baixa Temperatura
1:15por Joseph Benavides
- Equilibrado
- Doce
Total 2:45 Temp 87°C
Fonte original
Receita de Maurizio Leo, publicada em weberworkshops.com.
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