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gota
Weber Bird

Imersão Longa

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Weber Bird Weber por Maurizio Leo

Imersão de cinco minutos com agitação leve e puxada final lenta.

1:14.5 Proporção
6:00 Total
22g Dose
88°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

22 g
Café
320 g
Água
1:14.5
Proporção
88 °C
Temp
4 fina-média
Moagem
6:00
Total
~320 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · fina-média
FINA GROSSA

Método

6:00 · total
  1. Despejar 1 / 5
    0:00

    Adicione 22g de café e despeje 320g de água a 88°C.

    +320g→ 320g Espiral 15s
  2. Girar 2 / 5
    0:15

    Agite lentamente com a garra de 3 a 4 vezes.

  3. Esperar 3 / 5
    0:30

    Deixe em infusão por cinco minutos.

  4. Esperar 4 / 5
    5:30

    Puxe para cima lentamente para finalizar.

  5. Pronto 5 / 5
    6:00

    Sirva.

Notas

The Perfect Loaf, Albuquerque. A infusão mais longa extrai mais corpo sem perder clareza.

Fonte original

Receita de Maurizio Leo, publicada em weberworkshops.com.

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Despejar

0:00

320g

15s
Despejar · 1/5 0:00