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Weber Bird

Protocolo de Pré-aquecimento

Weber Bird Weber por Matthew Jung-Quillen

Presente no guia BIRD da Weber Workshops, o protocolo de Matthew Jung Quillen faz do controle do calor a sua base: preaquecer o pod e o copo estabiliza a extração e favorece uma xícara mais quente, mais integrada e repetível.

1:16 Proporção
3:30 Total
20g Dose
90°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

20 g
Café
320 g
Água
1:16
Proporção
90 °C
Temp
5 média
Moagem
3:30
Total
~320 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Antes de preparar

  1. 1 Pré-aqueça a cafeteira e o recipiente de servir com água quente durante 30 s.
  2. 2 Descarte toda a água de pré-aquecimento.
  3. 3 Adicione 20g de café moído.
  1. Despejar 1 / 5
    0:00
    1m

    Despeje em espiral até 320g.

    +320g→ 320g Espiral 6g/s 53s 90°C
  2. Girar 2 / 5
    1:00
    10s

    Agite suavemente em círculos 2 vezes.

  3. Infusão 3 / 5
    1:10
    1m50s

    Deixe em infusão.

    1m 50s
  4. Pressionar 4 / 5
    3:00
    30s

    Puxe para cima devagar.

    30s
  5. Pronto 5 / 5
    3:30

    Prensagem completa.

Notas

Escorra até o último resquício da água de preaquecimento antes de adicionar o café, ou a dose começará a extrair cedo demais. Repita sempre o mesmo tempo de preaquecimento e use uma jarra quente; aqui a inconsistência de temperatura importa mais do que agitar demais.

Fonte original

Receita de Matthew Jung-Quillen, publicada em weberworkshops.com.

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