Dois Despejos

April Brewer April por April Coffee Roasters

Dos guias oficiais da April Coffee, este perfil simplificado divide o preparo em 2 aportes. O leito nivelado do April Brewer fornece boa parte do controle de fluxo, oferecendo um caminho descomplicado para uma extração uniforme, com doçura e clareza.

1:16.3 Proporção

3:00 Total

16g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

16 g
Café: 260 g
Água: 1:16.3
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Despeje 50g no centro do leito.

+50g→ 50g Despejo no centro 6.3g/s 8s 95°C
Girar 2 / 5
0:12

28s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:40

35s

Finalize em espiral até 260g.

+210g→ 260g Espiral 7g/s 30s
Girar 4 / 5
1:15

1m45s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 5 / 5
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Iguale a altura e o padrão dos dois aportes para que a agitação fique previsível, e evite despejar diretamente na parede do filtro. Deixe o leito assentar entre os aportes sem secar. Ajuste a moagem antes de mudar a divisão se a xícara faltar equilíbrio.

Fonte original

Receita de April Coffee Roasters, publicada em aprilcoffeeroasters.com.

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Por

April Coffee Roasters

9 receitas

Na xícara