Despejo Único

April Brewer April por April Coffee Roasters

O método simplificado de aporte único da April Coffee se apoia no leito plano do Brewer e na drenagem aberta, em vez de um esquema complexo de pulsos. Um aporte constante após o bloom busca uma extração uniforme e acessível, com o caráter limpo da torra clara.

1:16.7 Proporção

2:30 Total

12g Dose

94°C Temp

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Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 94 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Despejar 2 / 4
0:35

40s

Finalize no centro do leito até 200g.

+160g→ 200g Despejo no centro 4.6g/s 35s
Girar 3 / 4
1:15

1m15s

Agite suavemente em círculos até deixar o leito plano.

Encha com suavidade
Pronto 4 / 4
2:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Depois de molhar bem o bloom, despeje a cerca de 5g/s com um fluxo baixo e constante e círculos regulares. Não persiga os pontos escuros com agitação brusca. Se o leito abaular ou drenar de forma irregular, suavize o aporte antes de mudar a moagem.

Fonte original

Receita de April Coffee Roasters, publicada em youtube.com.

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Por

April Coffee Roasters

9 receitas

Na xícara