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63 resultados
- 16 Dois Despejos porProject Barista Técnica de dois despejos para o Cafec Flower publicada pelo Project Barista. O bloom de 40g mais um único despejo intermediário entregam uma xícara notavelmente limpa em uma proporção 1:16.7. Cafec Flower Cup 1 Proporção 1:16.7 Tempo 2:50
- 17 Técnica Definitiva porJames Hoffmann A Ultimate Technique do V60 de James Hoffmann sobre o Cup 1. As ranhuras abertas do Flower permitem moer um clique mais fino que o equivalente em V60 mantendo a mesma cadência de despejos — uma xícara mais limpa com a mesma estrutura tolerante. Cafec Flower Cup 1 Proporção 1:16.7 Tempo 3:30
- 18 Switch do Ole Bøen porHario Receita de Hario Switch do Campeão Norueguês de Brewers Cup 2020, Ole Kristian Bøen. Um método híbrido de imersão-percolação que alterna entre válvula fechada e aberta para combinar o corpo da imersão com a clareza do pour-over. Hario Switch 02 Proporção 1:15 Tempo 3:00
- 19 Baixa Temperatura porEmi Fukahori Receita de Hario Switch da Campeã Mundial de Brewers Cup 2018, Emi Fukahori. Usa três estágios de temperatura — começando frio a 80°C, depois quente a 95°C, depois frio de novo a 80°C — para extrair diferentes compostos de sabor em temperaturas ideais. Hario Switch 02 Proporção 1:12.9 Tempo 2:55
- 20 Iced porHario Método flash iced da Hario Community para o Switch 02. Preparo concentrado em imersão liberado sobre o gelo. Hario Switch 02 Proporção 1:9 Tempo 2:00
- 21 Gong Fu porLance Hedrick Receita Hario Switch do Lance Hedrick inspirada no chá gongfu: três imersões sequenciais com a válvula fechada e água fresca a cada vez, um "Samo bloom" frio a 75°C para preservar voláteis, e uma técnica de colher que deixa o leito de café fazer a filtragem. Pensada para ser tolerante com qualquer moedor e despejo. Hario Switch 02 Proporção 1:16.7 Tempo 5:00
- 22 Switch do Diabo porTetsu Kasuya Receita "Devil" do Tetsu Kasuya para o Hario Switch. Usa duas temperaturas — 90°C para a fase de pour-over e 70°C para a fase de imersão — para maximizar a doçura e minimizar o amargor. Hario Switch 02 Proporção 1:14 Tempo 3:30
- 23 Bloom Aberto Bloom com a válvula aberta como percolação, depois fecha para o despejo principal e a imersão. O gotejamento inicial molha o leito; a fase fechada ganha corpo antes do escoamento. Hario Switch 02 Proporção 1:15 Tempo 3:15
- 24 Escoamento em Pulsos Bloom fechado para saturação total, depois um escoamento em três pulsos com a válvula aberta. Os pulsos mantêm o leito agitado durante o escoamento e dão uma xícara mais viva e articulada que um Switch de despejo único. Hario Switch 02 Proporção 1:15 Tempo 2:20
- 25 Clássica porHario Receita padrão de imersão para o Switch. Feche a válvula, deixe em infusão, e abra para o drawdown filtrado. Hario Switch 02 Proporção 1:16.7 Tempo 3:30
- 26 Estilo Cupping porHario Receita de Switch inspirada em cupping: infusão longa sem agitação para máxima clareza de sabor. Hario Switch 02 Proporção 1:16.7 Tempo 6:00
- 27 Switch para Torra Escura porHario Receita de Hario Switch otimizada para cafés de torra escura. Temperatura mais baixa e moagem mais grossa evitam uma extração amarga e cinzenta. A fase de imersão cria uma xícara encorpada sem aspereza. Hario Switch 02 Proporção 1:16.7 Tempo 2:30
- 28 Método Híbrido porHario Uma abordagem híbrida: comece com percolação (válvula aberta), depois passe para imersão (válvula fechada) para uma xícara complexa. Hario Switch 02 Proporção 1:15.6 Tempo 3:30
- 29 Switch Iced porHario Café gelado em flash brew usando o Hario Switch. Imersão em água fervente para máxima extração a partir do volume reduzido de água, depois liberada sobre 150g de gelo. Hario Switch 02 Proporção 1:10 Tempo 3:00
- 30 Receita do Diabo porTetsu Kasuya Receita híbrida original do Tetsu Kasuya para o Switch: alterna entre percolação aberta e imersão fechada com quedas de temperatura para uma extração complexa. Hario Switch 02 Proporção 1:14 Tempo 3:00