Receita do Diabo
Receita híbrida original do Tetsu Kasuya para o Switch: alterna entre percolação aberta e imersão fechada com quedas de temperatura para uma extração complexa.
- Doce
- Caramelo
- Corpo médio
- Torra média
- Torra escura
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 3:00
- Proporção
- 1:14
- Café
- 20 g
- Temp
- 98 °C
A receita Receita do Diabo de Tetsu Kasuya para o Hario Switch 02 usa 20 g de café e 280 g de água (proporção 1:14), a 98°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 280 g
- Água
- 1:14
- Proporção
- 98 °C
- Temp
- 5 medium
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Válvula aberta. Despeje 60g de água a 98°C garantindo saturação uniforme. Deixe escoar.
+60g 10s Circular -
0:30Despejar
Válvula aberta. Despeje mais 60g de água a 98°C. Deixe escoar por 45 segundos.
+120g 10s Circular -
1:15Despejar
Feche a válvula. Resfrie a água da chaleira para 70°C. Despeje 160g de água a 70°C.
+280g 15s Lento -
1:45Esperar
Deixe em infusão por 30 segundos com a válvula fechada.
-
2:15Esperar
Abra a válvula. Deixe escoar completamente.
-
3:00Pronto
Preparo concluído.
Notas
Mais receitas de Hario Switch 02
-
Switch do Ole Bøen
1:15por Hario
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 96°C -
Baixa Temperatura
1:12.9por Emi Fukahori
- Floral
- Frutado
Total 2:55 Temp 80°C -
Iced
1:9por Hario
- Cítrico
- Frutado
Total 2:00 Temp 96°C -
Switch do Diabo
1:14por Tetsu Kasuya
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 90°C -
Clássica
1:16.7por Hario
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 96°C
Outros métodos de Hario switch
Mais de Tetsu Kasuya
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Kasuya Oficial
1:15Hario Mugen
- Doce
- Equilibrado
Total 3:00 Temp 93°C -
Forte 1:12
1:12Hario Mugen
- Doce
- Equilibrado
Total 1:30 Temp 93°C -
Switch do Diabo
1:14Hario Switch 02
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 90°C -
Super Híbrido — Batch Duplo Grosso
1:15Hario Switch 03
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 90°C -
Híbrido — Xícara Única 4:6
1:14Hario Switch 03
- Doce
- Caramelo
Total 3:00 Temp 93°C
Fonte original
Receita de Tetsu Kasuya, publicada em youtube.com.
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