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19 resultados
- 01 Torra Escura porCAFEC Mais fria, mais grossa, três despejos e proporção mais concentrada (1:14.3) para torras escuras que azedam em temperaturas mais altas. O leito largo do Oval 102 dá aos grãos escuros mais espaço para liberar CO2 de modo uniforme no bloom, o que evita canais ao erguer o nível. Cafec Flower Oval 102 Proporção 1:14.3 Tempo 3:30
- 02 Kissaten Style porCAFEC Adaptação ao trapézio da abordagem kissaten que a Cafec aplica no Deep 45. Dose de 30g, só 300g de água (1:10), 80°C, três minutos de despejo lento e contínuo após o bloom. A xícara que sai é concentrada, de baixa acidez e xaroposa — feita para ser sorvida devagar com leite e açúcar em um kissaten. Cafec Flower Oval 102 Proporção 1:10 Tempo 5:30
- 03 Osmotic Flow porCAFEC Técnica da casa Cafec que aproveita o leito mais profundo do Oval: bloom e um único despejo lento e contínuo no centro durante dois minutos inteiros. A água quase não ergue o nível — migra para baixo pelo leito de forma osmótica, sem alterar o escoamento. Cafec Flower Oval 102 Proporção 1:16.7 Tempo 4:00
- 04 Três Despejos porCAFEC Receita de três despejos para o Flower Dripper publicada pela Belco em 1:15. Metade da água entra no segundo despejo para puxar corpo, e o terceiro despejo completa a xícara. Uma moagem média aguenta no 102 porque o segundo orifício mantém a onda do despejo do meio em movimento. Cafec Flower Oval 102 Proporção 1:15 Tempo 3:15
- 05 THE COFFEESHOP Tokyo porTHE COFFEESHOP Tokyo Receita do THE COFFEESHOP Tokyo para o Torch Donut Dripper. Quatro despejos em menos de 2 minutos para uma bebida de torra escura cheia de caráter. Torch Donut Dripper Proporção 1:16.7 Tempo 2:00
- 06 Donut Torra Escura porTorch Temperatura baixa para torras escuras no Torch Donut. Torch Donut Dripper Proporção 1:15 Tempo 3:00
- 07 Deep Dark porKurasu Receita Deep Dark da Kurasu para torra escura. Moagem grossa e proporção baixa para uma bebida intensa e concentrada estilo kissaten. Torch Donut Dripper Proporção 1:10.5 Tempo 2:20
- 08 Pulsar Torra Escura porNextLevel Brewer Co Temperatura baixa para torras escuras no Pulsar. Next Level Pulsar Proporção 1:15 Tempo 3:00
- 09 Concentrar e Diluir porNextLevel Brewer Co Abordagem de concentrado 1:12 mais diluição para uma bebida encorpada. Das receitas oficiais da NextLevel. Next Level Pulsar Proporção 1:12 Tempo 5:00
- 10 Ca Phe Den (Preto) Café preto vietnamita tradicional (ca phe den). Forte, encorpado, preparado sem leite. Phin Vietnamita Proporção 1:8 Tempo 5:00
- 11 Coava Specialty Receita specialty de phin da Coava Coffee Roasters. Bebida concentrada na proporção 1:6, pensada para grãos specialty single-origin. Phin Vietnamita Proporção 1:6.3 Tempo 5:30
- 12 Ca Phe Dua (Coco) Café vietnamita com coco. Preparo forte no phin misturado com creme de coco adoçado sobre gelo. Phin Vietnamita Proporção 1:8 Tempo 5:00
- 13 Phin Torra Escura Otimizado para torras bem escuras e blends com robusta. Phin Vietnamita Proporção 1:7.3 Tempo 5:30
- 14 Ca Phe Trung (Café com Ovo) Egg coffee no estilo de Hanói. Preparo forte no phin coberto com creme de ovo. Phin Vietnamita Proporção 1:6 Tempo 4:30
- 15 Ca Phe Sua Da Café gelado vietnamita clássico com leite condensado. Phin Vietnamita Proporção 1:7.5 Tempo 5:00