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22 resultados
- 01 Torra Clara 6-cup porChemex Chemex 6-cup otimizada para torras claras. Temperatura mais alta e ligeiramente mais café para uma extração mais rica de grãos densos de torra clara. O filtro grosso da Chemex destaca lindamente a clareza das torras claras. Chemex 6-cup Proporção 1:16.3 Tempo 4:30
- 02 Despejo em Pulsos porChemex Uma técnica de despejo em pulsos para a Chemex que permite extração controlada e uma bebida equilibrada. Chemex 6-cup Proporção 1:16 Tempo 5:00
- 03 Pulsos Cronometrados porCounter Culture Coffee Guia Chemex da Counter Culture Coffee: proporção 1:17 com bloom e despejos em pulsos repetidos a cada 30 segundos. Chemex 6-cup Proporção 1:16.7 Tempo 4:30
- 04 Três Despejos no Centro porGeorge Howell Receita Chemex para a 6-cup da George Howell Coffee. Três despejos iguais de 260g cada a intervalos de 30 segundos com técnica focada no centro. Produz uma bebida limpa e cheia de nuances que enfatiza o terroir. Chemex 6-cup Proporção 1:16.3 Tempo 5:00
- 05 Dois Hacks porLance Hedrick A abordagem do Lance Hedrick pra fazer a Chemex realmente funcionar — dois hacks físicos mais uma receita de cinco despejos a 1:16 com 40g/650g que chega em 1.25–1.5 TDS e ~18–20% de extração. O chute da Chemex entope e desvia água de verdade; Lance resolve com um filtro re-dobrado e uma cobertura de silicone no chute, e depois roda uma extração longa de baixa agitação que se apoia no leito grosso e profundo pra clareza, em vez de na técnica de despejo. Chemex 6-cup Proporção 1:16.3 Tempo 5:00
- 06 Adaptação V60 porJames Hoffmann Adaptação do James Hoffmann do seu método V60 para a Chemex: bloom com mexida, dois despejos principais, mexida de agitação e um leve sacudir. Usa moagem média-fina já que o filtro grosso da Chemex desacelera o drawdown. Chemex 6-cup Proporção 1:16.7 Tempo 4:10
- 07 Lote Grande porChemex Método de preparo em lote para a Chemex 8-cup. Moagem muito grossa evita o drawdown lento com volumes maiores. Chemex 8-cup Proporção 1:15.1 Tempo 5:30
- 08 Quatro Despejos porChemex Técnica de quatro despejos uniformes para a Chemex 8-cup. Extração consistente por meio de despejos iguais. Chemex 8-cup Proporção 1:15.6 Tempo 4:30
- 09 Dois Despejos porJames Hoffmann Técnica pour-over do Hoffmann ajustada para a Chemex 8-cup. Limpa, doce e equilibrada. Chemex 8-cup Proporção 1:16 Tempo 4:30
- 10 Extração Nórdica Clara porChemex Preparo Chemex de alta extração em estilo nórdico. Temperatura mais alta e moagem mais fina para máxima clareza e doçura. Chemex 8-cup Proporção 1:16.7 Tempo 5:00
- 11 Preparo de Festa porChemex Um preparo grande na Chemex para receber. Rende 4 porções generosas. Chemex 8-cup Proporção 1:16 Tempo 5:30
- 12 Moagem Fina porCounter Culture Coffee Técnica Chemex recomendada pela Counter Culture ajustada para a 8-cup. Alta extração para torras claras. Chemex 8-cup Proporção 1:15.8 Tempo 4:30
- 13 Oficial porStumptown Coffee Roasters Receita Chemex da Stumptown ajustada para a 8-cup. Saturar e mexer, depois grandes despejos faseados. Moagem mais grossa para o lote maior evita a sobre-extração durante o tempo de extração mais longo. Chemex 8-cup Proporção 1:16.1 Tempo 5:00
- 14 Extração Máxima porLance Hedrick Receita Tricolate de extração máxima do Lance Hedrick na razão 1:22. Moagem fina, bloom de dois minutos e dois despejos suaves que trazem solvente fresco ao leito, resultando em uma xícara limpa e delicada com altíssima eficiência de extração. Tricolate Proporção 1:22 Tempo 6:00
- 15 Dose Leve porACE Coffee Roasters Receita Tricolate em dose mais leve da ACE Coffee Roasters. Proporção 1:20 com água fervente para uma bebida limpa e de alta extração. Tricolate Proporção 1:20 Tempo 5:30