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44 resultados
- 01 Despejo em Espiral porBlue Bottle Coffee A receita Chemex da Blue Bottle ajustada para a 3-cup. Despejo em espiral a 10g/s do centro para fora. A Blue Bottle recomenda moagem ligeiramente mais fina para lotes menores. Chemex 3-cup Proporção 1:16 Tempo 3:30
- 02 Concentrado 3-cup porChemex Concentrado forte 1:10 na Chemex 3-cup. Dilua com água ou gelo para uma bebida refrescante. Chemex 3-cup Proporção 1:10 Tempo 2:30
- 03 Torra Escura Suave porChemex Extração em baixa temperatura para torras escuras na Chemex 3-cup. Suave e encorpada sem amargor. Chemex 3-cup Proporção 1:15 Tempo 3:00
- 04 Oficial porJames Hoffmann Adaptado do método pour-over do James Hoffmann para a Chemex 3-cup. Chemex 3-cup Proporção 1:16.7 Tempo 3:00
- 05 Flash Iced porChemex Flash brew gelado para a Chemex 3-cup. Prepare quente direto sobre o gelo para resfriamento instantâneo. Chemex 3-cup Proporção 1:10 Tempo 2:30
- 06 Torra Clara 3-cup porChemex Receita Chemex 3-cup otimizada para cafés de torra clara. Temperatura mais alta e moagem ligeiramente mais fina extraem mais de torras claras difíceis de extrair. O filtro grosso da Chemex produz uma clareza tipo chá. Chemex 3-cup Proporção 1:15.9 Tempo 3:30
- 07 Café da Manhã porChemex Um preparo Chemex menor para uma única porção usando o coador 3-cup. Chemex 3-cup Proporção 1:16 Tempo 3:30
- 08 Nórdico Claro 3-cup porChemex Estilo nórdico de alta extração na Chemex pequena. Brilhante, doce e suculento a partir de torras claras. Chemex 3-cup Proporção 1:16.7 Tempo 3:30
- 09 Despejo Único porChemex Método de intervenção mínima para a Chemex 3-cup. Um despejo contínuo após o bloom. Chemex 3-cup Proporção 1:15.6 Tempo 2:30
- 10 Despejo Circular Único porBlue Bottle Coffee Método pour-over oficial da Blue Bottle Coffee. Um bloom seguido de um despejo circular contínuo. A Blue Bottle reforça frescor — grãos torrados há no máximo duas semanas. V60 02 Proporção 1:16.7 Tempo 3:00
- 11 Jonathan Gagné porJonathan Gagné V60 de alta extração do Jonathan Gagné (Coffee ad Astra): água fervente, técnica de bloom em ninho e despejo lento em padrão de flor. V60 02 Proporção 1:17 Tempo 4:30
- 12 Bloom Mexido com Despejo Central porHeart Coffee Roasters Receita de V60 da Heart Coffee Roasters (Portland). Agitação intensa durante o bloom, depois despejos centrais lentos evitando as bordas. Produz uma xícara limpa e doce, destacando o caráter da origem. V60 02 Proporção 1:16.4 Tempo 3:00
- 13 Método 1-2-1 porLance Hedrick Método 1-2-1 do Lance Hedrick: bloom longo seguido de um único despejo principal, para alta extração e clareza. V60 02 Proporção 1:17 Tempo 3:50
- 14 Diária porLance Hedrick Receita V60 pessoal do dia a dia do Lance Hedrick — o que ele prepara de verdade quando quer uma xícara deliciosa. Um único bloom mais um despejo principal estável na razão 1:16.7 mira ~18% de extração e cerca de 1.2 TDS para uma xícara tipo chá, floral, com nuances, que protege a complexidade que receitas de alta extração perdem. V60 02 Proporção 1:16.7 Tempo 2:00
- 15 Gelo Depois porLance Hedrick O flash brew do Lance Hedrick para café gelado — prepare quente como um V60 normal a 1:12, e adicione o gelo depois do escoamento para resfriar de golpe na jarra. Diferente do estilo japonês (onde ~40% da água é gelo no server), os 240g completos batem no leito em temperatura de extração, então não rola sub-extração e a xícara sai crocante, floral, doce e frutada. V60 02 Proporção 1:12 Tempo 2:50