대회 표준 V60
앱에서 열기World Brewers Cup에서 가져온 대회용 기준 레시피입니다. 일정한 간격으로 다섯 번 균등하게 붓는 V60입니다. 재현성 높은 구조가 커피의 균형을 뚜렷하게 드러내, 다이얼인하면서 산미·단맛·피니시를 평가하기 쉽게 해 줍니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 18 g
- 커피
- 270 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 93 °C
- 온도
- 6 중간
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~270 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 60:0030초
54g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+54g→ 54g 나선형 5.4g/s 10초 93°C -
푸어 2 / 60:3030초
나선형으로 부어 108g까지 채웁니다.
+54g→ 108g 나선형 5.4g/s 10초 -
푸어 3 / 61:0030초
나선형으로 부어 162g까지 채웁니다.
+54g→ 162g 나선형 5.4g/s 10초 -
푸어 4 / 61:3030초
나선형으로 부어 216g까지 채웁니다.
+54g→ 216g 나선형 5.4g/s 10초 -
푸어 5 / 62:001분
나선형으로 마저 부어 270g까지 채웁니다.
+54g→ 270g 나선형 5.4g/s 10초 -
완료 6 / 63:00
드로다운 완료.
노트
원본 출처
WBrC의 레시피, 게재처 worldbrewerscup.org.
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한 번의 원형 푸어
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1 · 3 · 9
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1 · 5 · 5
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- V60 하리오의 원뿔 드리퍼는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 설계이고, 그럴 만합니다. 60도 원뿔, 깊은 리브, 그리고 큼직한 구멍 하나. 결과적으로 기구가 흐름을 전혀 붙잡지 않습니다. 물을 붙드는 건 기구가 아니라 원두입니다. 그래서 분쇄도와 물줄기만이 진짜 변수로 남습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
