균일 추출

V60 02 V60 작성 Shin

Nebula 인서트로 평평한 바닥을 만든 V60 02에서 Shin이 네 번 똑같이 나눠 붓는 레시피로, 다나카 리쿠토의 랩에서 그의 온두라스 파카마라 다크룸 내추럴로 내렸습니다. 모든 것은 균일한 추출을 위한 것입니다. 처음 두 번은 93°C로 베드를 움직이고, 그다음 75°C의 두 번째 주전자로 바꿔 나머지 두 번은 중앙에 부드럽게 부어 후반에는 베드를 거의 건드리지 않습니다. 비율 65g/L, 2:20에 드로다운이 끝납니다.

1:15.4 비율

2:20 합계

13g 원두량

93°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피

준비물

Nebula 선택

V60 같은 원뿔형 드리퍼 바닥에 놓아 평평한 바닥을 만들어 주는 Nana Coffee의 스테인리스 인서트입니다. 웨이브 필터를 끼워 평평한 베드로 추출할 수 있습니다.

추천 Nana Coffee Nebula

파라미터

13 g
커피: 200 g
물: 1:15.4
비율: 93 °C
온도: 5 중간
분쇄도: 2:20
합계: ~200 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:20 · 합계

내리기 전에

1 93°C의 물을 준비하세요.
2 75°C의 물을 준비하세요.

뜸 들이기 1 / 6
0:00

10초

나선형으로 50g까지 부으세요. 힘차게 물을 부으세요.

+50g→ 50g 힘차게 채우기 5g/s 10초 93°C
스월링 2 / 6
0:10

20초

가루가 고루 적셔질 때까지 부드럽게 스월링합니다. 뜸을 들입니다.

부드럽게 채우기
푸어 3 / 6
0:30

30초

나선형으로 100g까지 부으세요. 힘차게 물을 부으세요.

+50g→ 100g 나선형 5g/s 10초
푸어 4 / 6
1:00

30초

150g까지 중앙에 부으세요. 부드럽게 물을 부으세요.

+50g→ 150g 센터 푸어 5g/s 10초 75°C
푸어 5 / 6
1:30

50초

200g까지 중앙에 부으세요. 부드럽게 물을 부으세요.

+50g→ 200g 부드럽게 채우기 5g/s 10초 75°C
완료 6 / 6
2:20

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

시작 전에 주전자 두 개를 준비하세요. 하나는 93°C, 다른 하나는 75°C입니다. Nebula는 원뿔에 평평한 바닥을 만들어 웨이브 필터를 쓸 수 있게 합니다. 린스할 때 종이를 눌러 평평하게 앉히세요. Nebula가 없다면 가지고 있는 드리퍼로 같은 붓기 계획을 따르세요. 교반은 전반에만 합니다. 세 번째 붓기부터는 주전자를 낮게 두고 중앙에 붓습니다.