V60 02 V60
WBrC 2021
작성 Matt Winton
Matt Winton의 2021 World Brewers Cup 챔피언십 레시피. 중심에서 시작해 바깥으로 향하는 공격적인 테크닉의 각 60g씩 다섯 번 균등한 푸어.
파라미터
- 20 g
- 커피
- 300 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 93 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 60:00+60g 추가
목표
60g
10s 서클60g로 블룸합니다. 중심에서 공격적으로 푸어합니다.
-
푸어 2 / 60:30+60g 추가
목표
120g
10s 서클두 번째 푸어: 120g까지. 중심에서 시작해 바깥으로 이동합니다.
-
푸어 3 / 61:00+60g 추가
목표
180g
10s 서클세 번째 푸어: 180g까지.
-
푸어 4 / 61:30+60g 추가
목표
240g
10s 서클네 번째 푸어: 240g까지.
-
푸어 5 / 62:00+60g 추가
목표
300g
10s 서클마지막 푸어: 300g까지.
-
완료 6 / 63:30
드로다운 완료. 목표 약 3:30.
노트
원본 출처
Matt Winton의 레시피, 게재처 bigcupofcoffee.com.
V60 02 레시피 더 보기
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V60의 다른 모델
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
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