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gota
일본식 사이폰

일본식 킷사텐

일본식 사이폰 Traditional 작성 Hario

Hario의 일본식 사이펀 전통과 킷사텐 스타일에 뿌리를 둔 완전 침지 레시피로, 진공 여과 전에 절제된 교반을 두 번 합니다. 뚜렷한 바디와 맑은 아로마, 길게 남는 단맛을 지닌 향기로운 잔을 지향합니다.

1:16.1 비율
7:59 합계
28g 원두량
96°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

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파라미터

28 g
커피
450 g
물
1:16.1
비율
96 °C
온도
5 중간
분쇄도
7:59
합계
~450 ml
완성량
분쇄도 · 5/10 · 중간
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

7:59 · 합계

내리기 전에

  1. 1 사이폰 필터를 위쪽 챔버에 넣고 아래로 당겨 튜브에 단단히 걸어 주세요.
  2. 2 아래쪽 사이폰 챔버에 뜨거운 물 450g을 부으세요.
  3. 3 아래쪽 글로브를 가열하고, 물이 끓으면 위쪽 챔버를 밀봉한 뒤 물이 올라올 때까지 기다리세요.
  1. 스월링 1 / 10
    0:00
    ~5초

    물 온도가 96°C까지 내려갈 때까지 부드럽게 저으세요.

    96°C
  2. 준비 2 / 10
    0:05
    ~5초

    28g의 분쇄 커피를 넣습니다.

  3. 스월링 3 / 10
    0:10
    ~20초

    부드럽게 저어줍니다.

    부드럽게 채우기
  4. 준비 4 / 10
    0:30
    ~3초

    불을 최소로 줄입니다.

    Heat: minimum
  5. 침지 5 / 10
    0:33
    ~18초

    그대로 침지시킵니다.

    18초
  6. 스월링 6 / 10
    0:51
    ~5초

    스푼으로 크러스트를 깹니다.

  7. 준비 7 / 10
    0:56
    ~5초

    불에서 내리세요.

  8. 대기 8 / 10
    1:01
    ~1분 58초

    물방울이 멈출 때까지 기다립니다.

    1분 58초
  9. 쉬어가기 9 / 10
    2:59
    ~5분

    그대로 둡니다.

    5분
  10. 완료 10 / 10
    7:59

    커피가 아래쪽 챔버로 다 내려왔습니다. 잔에 따릅니다.

노트

라이트에서 미디엄 로스트를 고르고, 추출 전에 필터가 수평인지 확인하세요. 미분을 융 속으로 밀어 넣지 않으면서 원두층을 띄우도록 교반은 넓게, 그러나 부드럽게 합니다. 탁한 잔은 대개 교반을 줄이거나 분쇄를 더 굵게 하라는 신호입니다.

원본 출처

Hario의 레시피, 게재처 hario.co.jp.

커뮤니티

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  • 저장하고 추출을 기록하세요
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