일본식 사이폰 Traditional
일본식 킷사텐
작성 Hario
일본 킷사텐 스타일의 사이펀 레시피. 두 번의 교반을 동반한 완전 침지로 묵직한 바디와 선명한 향의 한 잔을 만듭니다.
파라미터
- 28 g
- 커피
- 450 g
- 물
- 1:16.1
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- 2
- 잔 수
방식
-
푸어 1 / 50:00+450g 추가
목표
450g
30s 슬로우하부 챔버의 450g 물을 가열합니다. 물이 상부 챔버로 올라오면 저어서 96°C까지 식힙니다. 28g의 커피를 넣습니다.
-
스월 2 / 50:30
격렬하게 저어 가루를 고르게 침지합니다.
-
스월 3 / 51:15
다시 부드럽게 저어 크러스트를 깨뜨리고 남은 CO2를 배출합니다.
-
대기 4 / 51:30
가열을 최소로 줄입니다. 그다음 가열원을 끕니다. 진공압이 커피를 필터를 통해 아래로 끌어내립니다.
-
완료 5 / 53:30
커피가 아래로 내려왔습니다. 가장 좋은 풍미를 위해 5분간 기다린 뒤 서빙합니다.
노트
원본 출처
Hario의 레시피, 게재처 hario.co.jp.
일본식 사이폰 레시피 더 보기
일본식 사이폰 레시피 모두 보기 →- 01 오피셜 작성Blue Bottle Coffee 블루보틀의 사이펀 방식. 미디엄 분쇄와 세심한 가열 제어로 깨끗하고 단맛이 도는 한 잔을 완성합니다. 1:14.6 비율 2:30 시간
- 02 클래식 작성Hario 사이펀을 이용한 진공 추출은 깨끗하고 차처럼 부드러우며 향의 복합미가 풍부한 한 잔을 만들어냅니다. 1:15 비율 2:00 시간
- 03 컴페티션 사이펀 챔피언십 스타일의 사이펀(진공 포트) 레시피입니다. 정밀한 온도 제어와 교반 기법으로 놀라울 만큼 깨끗하고 향기로운 한 잔을 만듭니다. 극적인 추출 방식이 가장 맑은 커피를 선사합니다. 1:15 비율 3:30 시간
- 04 다크 로스트 다크 로스트에 맞춰 조정한 사이펀 방식. 굵은 분쇄와 짧은 접촉 시간으로 과다 추출을 방지합니다. 1:13.6 비율 2:15 시간
- 05 크로스 스터 작성Espresso Workshop 에스프레소 워크숍 NZ의 사이펀 레시피. 십자 패턴 더블 스터 기법으로 고른 추출을 이끌어냅니다. 1:15.3 비율 2:10 시간