사우나
앱에서 열기2016 월드 바리스타 챔피언 Berg Wu가 점점 낮아지는 물 온도를 축으로 설계한 Sauna 메소드입니다. 뜨거운 물은 열린 밸브로 투과시켜 밝기를 끌어내고, 이어지는 더 낮은 온도의 침지가 단맛을 끌어내 층이 있는 복합적인 한 잔을 만듭니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 16 g
- 커피
- 240 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 97 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 3:15
- 합계
- ~240 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
3:15 · 합계-
푸어 1 / 60:0030초
드리퍼를 컵 위에 올려놓으세요. 50g를 나선형으로 붓습니다.
+50g→ 50g 나선형 5g/s 10초 밸브: 열림 97°C -
푸어 2 / 60:3030초
나선형으로 부어 150g까지 채웁니다.
+100g→ 150g 나선형 5g/s 20초 밸브: 열림 -
푸어 3 / 61:0030초
나선형으로 부어 200g까지 채웁니다.
+50g→ 200g 나선형 5g/s 10초 90°C 밸브: 열림 -
푸어 4 / 61:3040초
드리퍼를 컵에서 들어 올리세요. 240g까지 마저 붓습니다. 그대로 침지시킵니다.
+40g→ 240g 5g/s 8초 82°C 밸브: 닫힘 -
준비 5 / 62:101분 5초
드리퍼를 컵 위에 올려놓으세요.
밸브: 열림 -
완료 6 / 63:15
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Berg Wu의 레시피, 게재처 youtube.com.
