Weber Bird Weber
진한 수프 1:5
작성 Christopher Feran
즉각적인 진공 추출과 함께 1:5 비율을 사용하는 수프 레시피. 브로스처럼 마시도록 만든 농축되고 진한 한 잔.
파라미터
- 18 g
- 커피
- 90 g
- 물
- 1:5
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 3 곱게
- 분쇄도
- 0:40
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
푸어 1 / 30:00+90g 추가
목표
90g
10s 서클18g의 커피를 넣고 베드를 평평하게 고른 뒤 95°C의 물 90g를 붓습니다.
-
대기 2 / 30:10
침지 시간 없이 즉시 진공 추출을 시작합니다.
-
완료 3 / 30:40
압력을 형성하기 위해 빠르게 끌어올립니다. 잔에서 바로 서빙합니다.
노트
원본 출처
Christopher Feran의 레시피, 게재처 weberworkshops.com.
Weber Bird 레시피 더 보기
Weber Bird 레시피 모두 보기 →- 01 커핑 프로토콜 작성Andrew Pernicano 커핑 프로토콜 추출: 긴 침지, 최소한의 교반, 그리고 커핑 테이블을 모방한 부드러운 진공 추출. 1:16.7 비율 10:00 시간
- 02 스월을 곁들인 미디엄 침지 작성Christian Klatt 중간에 교반을 더한, 클래식한 필터 추출을 모방하는 3분 침지. 1:16.5 비율 4:15 시간
- 03 수직 교반 작성Douglas Weber 둥글고 균형 잡힌 한 잔을 위한 부드러운 다섯 번의 스월 교반과 느린 마지막 추출. 1:14 비율 3:15 시간
- 04 저온 클로 작성Joseph Benavides 강한 교반과 2분 침지를 결합한 낮은 추출 온도. 1:15 비율 2:45 시간
- 05 느린 마지막 드로다운 작성Lem Butler 1:16 비율, 적당한 교반, 그리고 1분간의 진공 추출. 1:16 비율 4:30 시간