Weber Bird Weber
커핑 프로토콜
작성 Andrew Pernicano
커핑 프로토콜 추출: 긴 침지, 최소한의 교반, 그리고 커핑 테이블을 모방한 부드러운 진공 추출.
파라미터
- 18 g
- 커피
- 300 g
- 물
- 1:16.7
- 비율
- 91 °C
- 온도
- 7 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 10:00
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
푸어 1 / 40:00+300g 추가
목표
300g
20s 서클18g의 커피를 넣고 91°C의 물 300g를 붓습니다.
-
대기 2 / 40:20
교반하지 않습니다. 약 8분 30초 동안 침지시킵니다. 크러스트가 생기면 한두 번만 부드럽게 스월합니다.
-
대기 3 / 48:30
진공을 최소화하기 위해 1분에서 1분 30초에 걸쳐 천천히 끌어올립니다.
-
완료 4 / 410:00
10분이 되는 시점에 서빙합니다.
노트
원본 출처
Andrew Pernicano의 레시피, 게재처 weberworkshops.com.
Weber Bird 레시피 더 보기
Weber Bird 레시피 모두 보기 →- 01 스월을 곁들인 미디엄 침지 작성Christian Klatt 중간에 교반을 더한, 클래식한 필터 추출을 모방하는 3분 침지. 1:16.5 비율 4:15 시간
- 02 진한 수프 1:5 작성Christopher Feran 즉각적인 진공 추출과 함께 1:5 비율을 사용하는 수프 레시피. 브로스처럼 마시도록 만든 농축되고 진한 한 잔. 1:5 비율 0:40 시간
- 03 수직 교반 작성Douglas Weber 둥글고 균형 잡힌 한 잔을 위한 부드러운 다섯 번의 스월 교반과 느린 마지막 추출. 1:14 비율 3:15 시간
- 04 저온 클로 작성Joseph Benavides 강한 교반과 2분 침지를 결합한 낮은 추출 온도. 1:15 비율 2:45 시간
- 05 느린 마지막 드로다운 작성Lem Butler 1:16 비율, 적당한 교반, 그리고 1분간의 진공 추출. 1:16 비율 4:30 시간