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gota
Weber Bird

수직 교반

Weber Bird Weber 작성 Douglas Weber

Weber Workshops의 BIRD 레시피 가이드에 실린 Douglas Weber의 방식은 절제된 수직 교반과 의도적으로 느린 마지막 추출을 결합해, 고른 추출과 부드러운 질감, 둥글고 균형 잡힌 한 잔을 만들어 냅니다.

1:14 비율
3:15 합계
25g 원두량
93°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

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파라미터

25 g
커피
350 g
물
1:14
비율
93 °C
온도
4 중간
분쇄도
3:15
합계
~350 ml
완성량
분쇄도 · 4/10 · 중간보다 가늘게
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

3:15 · 합계
  1. 푸어 1 / 5
    0:00
    15초

    350g를 부드럽게 붓습니다.

    +350g→ 350g 부드럽게 채우기 93°C
  2. 스월링 2 / 5
    0:15
    10초

    부드럽게 5번 스월링합니다.

    5초
  3. 침지 3 / 5
    0:25
    2분 5초

    그대로 침지시킵니다.

    2분 5초
  4. 프레스 4 / 5
    2:30
    45초

    천천히 당겨 올리세요.

    45초
  5. 완료 5 / 5
    3:15

    프레스 완료.

노트

각 수직 스월은 미분을 벽으로 튀기거나 튀어 오르게 하지 않으면서 슬러리를 움직일 만큼만 얕게 유지하세요. 마무리가 탁해지면 분쇄를 바꾸기 전에 교반을 줄이세요. 추출이 더디면 살짝 굵게 하세요.

원본 출처

Douglas Weber의 레시피, 게재처 weberworkshops.com.

Weber Bird 레시피 더 보기

Weber Bird 레시피 모두 보기

커핑 프로토콜

작성 Andrew Pernicano

1:16.7 비율
18g 커피
300g 물
31:50 합계

스월을 곁들인 미디엄 침지

작성 Christian Klatt

1:16.5 비율
20g 커피
330g 물
4:15 합계

진한 수프 1:5

작성 Christopher Feran

1:5 비율
18g 커피
90g 물
0:40 합계

저온 클로

작성 Joseph Benavides

1:15 비율
15g 커피
225g 물
2:45 합계

느린 마지막 드로다운

작성 Lem Butler

1:16 비율
16g 커피
256g 물
4:30 합계

다음 단계

타이머는 Gota에게 맡기세요.

바로 이 레시피를 iPhone에서 단계별로 — 푸어마다 햅틱, 실시간 물 목표, 그리고 그 잔이 어땠는지 기억하는 추출 로그까지.

  • 단계별 오디오·햅틱 알림
  • 용량을 바꾸면 비율도 따라옵니다
  • 저장하고 추출을 기록하세요
추출 시작

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